Куриный рулет с грибной начинкой от ogiway

Вкусное, яркое блюдо украсит любой праздничный стол.

1. Для начинки лук-порей промыть, обсушить и нарезать кольцами не толсто. Грибы, напротив, нарезать толстыми ломтиками. Обжарить на масле почти до готовности, посолить и поперчить, оставить остывать.

2. Сыр натереть на мелкой терке или пробить в блендере с чесноком и желтком от яйца. Петрушку нашинковать.

3. Куриное филе измельчить в мясорубке или в блендере. Фарш должен быть очень мелким и однородным. Посолить, посыпать черным перцем и мускатным орехом и хорошо вымешать. Взбить белок в пену и подмешать к фаршу вместе с крахмалом.

4. На лист бумаги для выпечки выложить фарш и разровнять в пласт толщиной примерно в полтора сантиметра.

5. Выпечь в разогретой до 200 градусов духовке до схватывания фарша, не зарумянивая.

6. Вынуть и, не снимая с бумаги, покрыть фарш слоем сырной начинки, сверху выложить грибы с пореем, посыпать петрушкой и свернуть в плотный рулет, снимая бумагу.

7. В эту же бумагу другой стороной обернуть рулет и закрутить концы «конфеткой». Выпекать 5 минут при 200 градусах, затем убавить нагрев до 160 и печь рулет минут 20.

8. Готовому рулету дать полежать минут 10 в бумаге, затем поступить следующим образом.

9. Обрезать с двух концов по четверти рулета и подать на ужин горячим. А оставшуюся половину плотно завернуть в фольгу, слегка придавить гнетом и в таком виде оставить до утра. Затем убрать груз и положить в холодильник на пару часов. Подавать как холодную закуску.