Лазанья от витальки

Фото к рецепту: Лазанья от витальки

Ингредиенты

  • размер формы: 20х20 см
  • листы лазаньи (сухие) — 6-10 шт
  • сыр твердый — 300 гр
  • ..........
  • для соуса «болоньезе»:
  • фарш (говядина со свининой) — 600-700 гр
  • помидор — 5-6 шт. или 400 гр. очищенных томатов в собственном соку
  • белое или красное сухое вино — 100 мл.
  • лук репчатый — 2-3 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень петрушки или базилика
  • сливочное масло — 1-2 ст.л.
  • растительное масло — 4-5 ст.л
  • соль, свежемолотый перец —
  • ..........
  • для соуса «бешамель»:
  • молоко — 800-1000 мл.
  • сливочное масло — 80-100 гр.
  • мука — 80-100 гр.
  • щепотка мускатного ореха
  • соль, свежемолотый перец —

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Лазанья, это замечательно итальянское блюдо, до сих пор эксперты не пришли к единому мнению и спорят к какому блюду можно отнести Лазанью, но в Италии это блюдо считается первым к подаче! Лазанья получается сочная,ароматная , ее хрустящая сырная корочка придает необычный вкус!

1. Приготовить соус «Болоньезе». Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.

2. Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.

3. Лук очистить и мелко нарезать.Чеснок очистить и порубить.

4. Зелень вымыть и порубить.

5. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук,посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

6. Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.

7. Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.

8. В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.К фаршу добавить обжаренный лук, помидоры и перемешать.Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.

9. Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут. Совет. В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

10. Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать

Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

11. Приготовить соус «Бешамель». В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.

12. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.Перемешать соус до однородности.Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.

13. Совет. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Так же, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.

14. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.

15. Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Совет. Соус должен получиться однородным, без комков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.

16. Два соуса готовы. В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут

Совет. Одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи.

17. Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой. После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.

18. На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».

19. Сверху на соус уложить листы лазаньи.Затем часть соуса «Болоньезе».Сверху покрыть «Бешамелью».Уложить листы лазаньи.Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.

20. Последним слоем выложить листы лазаньи, покрыть «Бешамелью» и посыпать поверхность тертым сыром.Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

21. Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.

Совет. Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.

Пошаговые фото рецепта

Лазанья от витальки: фото шаг 1

1. Обжариваем фарш

Лазанья от витальки: фото шаг 2

2. добавляем лук

Лазанья от витальки: фото шаг 3

3. Добавляем томаты и вливаем вино

Лазанья от витальки: фото шаг 4

4. Посыпаем зелень петрушки и базилика

Лазанья от витальки: фото шаг 5

5. Добавляем зубчик чеснока и тушим под крышкой 20-30мин. Соус "Болоньезе" готов.

Лазанья от витальки: фото шаг 6

6. Готовый соус "Бешамель"

Лазанья от витальки: фото шаг 7

7. Укладываем слоями как указано в рецепте и посыпаем сыром не жалея

Лазанья от витальки: фото шаг 8

8. Вид с боку

Лазанья от витальки: фото шаг 9

9. Наша замечательная лазанья готова . Приятного аппетита.

Дополнительная информация

Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоёв тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром пармезан. В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы (например, песто). Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зелёный цвет, добавляя растёртый шпинат.

В XVI веке рецепт лазаньи был заимствован и по-своему трансформирован польской кухней, благодаря чему появились лазанки.


5.04.39120230054281451.05
Князь

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
5  человек оценили
Сохранить рецепт
6 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
bratyury
24.09.2015 22:02

Оригинальное название. Ещё можно "Лазанья из Итальки от Витальки". Краткостью рецепт не отличается, но добротностью - в лучшую сторону. А блюдо действительно было сделано в далёком 2012 году, или дата на аппарате неправильно выставлена?

Князь

Да действительно на мое день рождение еще на первом цифровике. не думал что выложу рецепт на этот сайт. трехлетней давности фото!

bratyury
24.09.2015 22:41

А может и ещё что заветное завалялось и скоро найдётся? В приятных предвкушениях

Князь

есть еще рецепты,но они не достойны наверное этого сайта))

bratyury
25.09.2015 21:28

А это как их написать. Рестайлинг со старыми снимками - почему нет?

byrenka
25.09.2015 09:03

Отличная лазанья! Интересная допинфа!!! Только желательно, рецепты, которые уже есть на сайте, выставлять вариантом.sad

Князь

Я еще не опытен в доп.закладках((((
 

nonna pina

Вау! Итальянцы " на лопатках"!

Князь

спасибо большоеsurprise

nonna pina

*комментарий удален пользователем

Князь

*комментарий удален пользователем

Князь

не ты,а Вы! а спасибо за комментарий,хоть и не положительный,или Вы ожидали ,что я волосы на себе рвать буду и как то Вам негативно отвечать!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты