Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кабачковая икра на сейчас

Приготовьте вкусную кабачковую икру на сейчас! Используйте свежие кабачки, морковь, лук, помидоры, зелень и специи для идеального блюда.

Продукты

кабачок - 1 шт. (некрупный)
морковь средняя - 1 шт
лук - 1 шт
помидоры - желательно кислые, можно бурые - 2 шт. (средних)
зелень сельдерея - горсть
масло растительное - 3 ст.л.
соль, сахар, черный перец -

Пошаговый способ приготовления

Икра выходит сытная и такая вкусная, что ее с удовольствием лопают не только мои мальчишки-но и наш собак-честное слово! А взять такую икру с собой-вообще прекрасно. Хоть на работу, хоть в лес, хоть на дачу, хоть в недолгое путешествие. На поджаренном хлебе со сладким чаем-это просто лакомство.

1. Овощи помыть, очистить. Кабачок разрезать вдоль пополам, разобраться с семенами. Далее –или сварить кабачок на пару, или прогреть в микро до мягкости. Горячий слегка нагнетить на наклонной доске или просто отжать от излишков сока.

2. Смолоть в блендере лук и морковь. Выложить в сотейник с раскаленным маслом и жарить, помешивая, до подрумянивания и жареного аромата.

3. Смолоть в блендере кабачок и выложить в сотейник. Жарить, часто помешивая, до выпаривания влаги и поджаривания кабачка.

4. Пробить блендером помидоры и зелень. Общий объем массы не должен превышать половину объема содержимого сотейника. И смотрите сами-ведь помидоры разные, а жидкой икра быть не должна.

5. Влить массу в икру. Размешать и снова жарить при помешивании, добиваясь полного испарения влаги. На средний кабачок обычно уходит минут 15 жарки. Посолить, добавить сахар по вкусу-обязательно-чтобы сбалансировать кислоту в итоге- и черный молотый перец. Хорошо размешать и выключить. Дать остыть на плите, помешивая, чтобы сверху не образовалась подсохшая корочка.

6. Остывшую икру выложить в сухие банки и хранить в холодильнике.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 25 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23371

Понравилось: 19

Автор: ogiway

Создан: 21 сентября 2015, 10:52

Каталоги: Закуски Кабачковая икра

Дополнительная информация

Я не особо люблю кабачковую икру-именно в виде привычной икры-жидковатой, нежно-протертой и закатанной. На зиму я чаще делаю (раньше мнооого делала) кабачковые салаты. Но просто свежей поесть я люблю вот такой вариант. Можно добавить немного уксуса, прогреть с ним, выложить горячую икру в горячие стерильные банки и закатать, будет стоять в квартире нормально. Но мне именно нравится не кислая-только вот помидорная кислинка, маслянистая, такая вот крупинчато-грубоватая, и без яркого аромата чеснока или сладкого перца-просто икра. Из банки уже не то. Предварительная варка кабачков помогает быстро достичь нужной густоты и консистенции, и позволяет икре иметь ярко выраженный вкус обжаренных-а не парено-тушеных кабачков. Икра выходит сытная и такая вкусная, что ее с удовольствием лопают не только мои мальчишки-но и наш собак-честное слово!

А взять такую икру с собой-вообще прекрасно. Хоть на работу, хоть в лес, хоть на дачу, хоть в недолгое путешествие. На поджаренном хлебе со сладким чаем-это просто лакомство. Добавив вареное яйцо, обогатим состав белком и получим сбалансированный обед, особенно актуальный в период перед зарплатой-дешево и вполне себе серрррррдито!!!!!!!!!

Спасибо! Этот вариант икры действительно очень вкусный. Только что умяли семьей на ужин половину домашнего свежего хлеба с хрустящей корочкой и мисочку икры, плов решили не трогать .

Наталья Курникова

21 сентября 2015, 15:07

и я люблю такую.....без закаток,сделал и съел.....опять захотелось и опять сделал и съел)

ogiway

21 сентября 2015, 15:13

Воооооот, Наташа- ты меня понимаешь!

byrenka

21 сентября 2015, 16:53

Как-то мне не приходило в голову отжать кабачок, а ведь это здорово!!!Молодец, Ксюша!! Спасибо за совет!!А икру я люблю в любом виде - и салатом и пюрешкой и еще как нибудь...

ogiway

21 сентября 2015, 16:59

Ахха- отжал- и без проблем-быстрее и гуще! А отжатый сок-в супчик- и все довольны!

ма-ма

21 сентября 2015, 20:02

Оксаночка, мне тарелочку к ужину.. м-ммм мечтать не вредно!

ogiway

21 сентября 2015, 20:05

Баночку двигай поближе! Тарелочки не в теме!

antea

21 сентября 2015, 20:15

Икра кабачковая получилась очень аппетитной, Оксана, возьму рецептик, люблю эту икру с голодных студенческих лет.