Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Маковые кексы с клубничным кёрдом

Маковые кексы с клубничным кёрдом – нежное лакомство с простыми ингредиентами: сливочное масло, сахар "Мистраль", яйцо, клубника и лимон. Попробуйте!

Продукты

ингредиенты для теста:
сливочное масло – 180 г
сахар универсальный "мистраль" – 260 г
яйцо -3 шт.
мак – 80 г
сода – 1 ч.л.
кефир -160 мл
мука рисовая – 150 г
мука пшеничная – 250 г
ингредиенты для кёрда:
клубника – 220 г
цедра и сок- 0.5 лимона
желток – 4 шт.
масло слив. – 80 г
крахмал кукурузный -2 ч.л.
сахар мелкий "мистраль" – 150 г
меренга:
белки – 4 шт.
сахар мелкий "мистраль" – 200 г
1/4 ч.л. лим. кислоты
сироп для пропитки:
вода – 150 мл
клубника - горсть
ликер клубничный -1 ст.л.
сахар мелкий "мистраль" -
кроме того:
клубника
сахарная пудра

Пошаговый способ приготовления

Для кексов мак измельчить в кофемолке.

Мягкое сливочное масло взбить с универсальным сахаром "Мистраль" в пышную пену. В процессе взбивания добавить по одному яйца.

Влить кефир, соединенный с содой. Перемешать.

Добавить мак и просеянную муку двух видов. Замесить тесто.

Тесто разложить по формочкам по смазанным маслом и присыпанным мукой на 2/3 высоты.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр., 25 минут.

Для сиропа воду смешать с мелким сахаром "Мистраль" и ягодами, сварить компот, процедить. Добавить клубничный ликер, остудить.

Для кёрда с половины лимона натереть цедру и выдавить сок.

Ягоду пюрировать блендером.

Добавить в пюре универсальный сахар "Мистраль", желтки, цедру и сок лимона. Хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Варить крем до густоты.

Когда ягодный крем будет готов, снять его с огня и ввести мягкое слив. масло. Взбить блендером. Готовый кёрд остудить.

Для меренги в емкости смешать белки, мелкий сахар "Мистраль" и лимонную кислоту. Емкость с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут.

Начать взбивать белки. По прошествии 10 минут белки начнут густеть, в этот момент убрать емкость с меренгой с паровой бани и уже на столе продолжать взбивать ещё 5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Меренга готова.

Наполнить меренгой кондитерский мешок с насадкой.

Оформление кексов: сделать прорезь ножом в кексах, вынуть мякиш. Углубление пропитать сиропом и положить по 1 ч.л. кёрда. От вырезанного кусочка отрезать шляпку толщиной около 1 см.

Закрыть отверстие шляпкой.

Наверх кексов отсадить шапочку из меренги. Немного присыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники.

Приятного!

Пошаговые фото

18 шт.

1. Для кексов мак измельчить в кофемолке.

2. Мягкое сливочное масло соединить с универсальным сахаром «Мистраль»

3. Взбить масло с сахаром в пышную пену. В процессе взбивания добавить по одному яйца.

4. Влить кефир, соединенный с содой. Перемешать. Добавить мак и опять перемешать.

5. Добавить просеянную муку двух видов. Замесить тесто.

6. Тесто разложить по смазанным маслом и присыпанным мукой формочкам на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр., 25 минут. Готовые кексы вынуть из формочек и остудить на решетке.

7. Для сиропа воду смешать с мелким сахаром «Мистраль» и ягодами, сварить компот, процедить. Добавить клубничный ликер, остудить.

8. Для кёрда с половины лимона натереть цедру и выдавить сок.

9. Ягоду пюрировать блендером. Добавить в пюре мелкий сахар «Мистраль», желтки, цедру и сок лимона. Хорошо перемешать.

10. Поставить на водяную баню. Варить крем до густоты. Когда кёрд будет готов, снять его с огня и ввести мягкое слив. масло. Взбить блендером. Готовый кёрд остудить.

11. Для меренги в емкости смешать белки, мелкий сахар «Мистраль» и лимонную кислоту. Емкость с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут.

12. Начать взбивать белки. По прошествии 10 минут белки начнут густеть, в этот момент убрать емкость с меренгой с паровой бани и уже на столе продолжать взбивать ещё 5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики. Меренга готова.

13. Наполнить меренгой кондитерский мешок с насадкой.

14. Оформление кексов: сделать прорезь ножом в кексах, вынуть мякиш.

15. Углубление пропитать сиропом.

16. Затем положить по 1 ч.л. кёрда. От вырезанного кусочка отрезать шляпку толщиной около 1 см.

17. Закрыть отверстие шляпкой.

18. Наверх кексов отсадить шапочку из меренги. Немного присыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники. Приятного!!

Сохраняй и поделись с друзьями

21 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11172

Понравилось: 21

Автор: Zzoloto

Создан: 20 мая 2015, 18:53

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины

Дополнительная информация

В основе моего рецепта лежит рецепт кексов «Зимний ангел». Мне сразу понравился их состав на основе кефира, т.к. на нем выпечка всегда вкусная.

Немного подумав, я решила пофантазировать на тему тандема мак+клубника, т.к. люблю такое сочетание. Ну и конечно, хотелось их оформить красиво - шапочкой из меренги. Все получилось, как и задумывала. Нежное кексовое тесто с ароматной серединкой, воздушный крем, покрывающий кекс и да,… свежие ягоды конечно. Угощайтесь!

Мои изменения в рецепте:

Подкорректировала кол-во ингредиентов.
Изменила технологию приготовления.
Кексовое тесто приготовила из пшеничной и рисовой муки.
В тесто добавила мак.
Начинила кексы клубничным кёрдом.
Украсила поверхность кексов воздушной меренгой и свежей клубникой.
Использовала сахар от ТМ «Мистраль».