Глубокая (deep dish) чикагская пицца

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Наш человек скажет - да это ж не пицца, это ж открытый пирог!

Да какая разница, скажу я вам! Главное, что это вселенски вкусно, сочно, хрустяще, сырно - в общем, очень-очень! Если не пробовали - настоятельно советую, ну а если пробовали, чего я вам тут распинаюсь?!)

Пошаговые фото рецепта

Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 1
1. В миску всыпаем муку, соль, сахар, дрожжи.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 2
2. Добавляем оливковое масло.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 3
3. Воду...
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 4
4. Замешиваем эластичное тесто, смазываем оливковым маслом, ставим в теплое место на 40 минут.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 5
5. В сотейник (я готовила в мультиварке) добавляем 2 ст.л. оливкового масла.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 6
6. Куриное филе нарезаем, добавляем соль и перец, обжариваем.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 7
7. Выкладываем готовое филе в тарелку.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 8
8. В сотейник снова добавляем 2 ст.л. оливкового масла.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 9
9. Шампиньоны очищаем от кожицы, нарезаем, добавляем соль и перец, обжариваем.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 10
10. Готовые грибы выкладываем.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 11
11. В сотейник добавляем томаты и оливковое масло.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 12
12. Добавляем по щепотке соли, сахара, добавляем ароматные травы, прогреваем соус.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 13
13. Подошедшее тесто раскатываем в пласт, размазываем по нему размягченное сливочное масло.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 14
14. Скатываем в рулет.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 15
15. Рулет складываем пополам.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 16
16. Снова раскатываем лепешку.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 17
17. Собираем в шар. Затем кладем в пакет и убираем в холодильник на час.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 18
18. Готовое тесто распределяем по форме, делая борты. Можно взять разъемную форму, но даже если вы будете делать в такой как у меня, проблем с извлечением пиццы из формы не будет.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 19
19. Выкладываем слой нарезанной моцареллы (оставьте грамм 50 - сверху посыпать).
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 20
20. Затем грибы.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 21
21. Затем куриное филе.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 22
22. Затем соус. Ставим пиццу выпекаться при 180С на 20 минут.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 23
23. Спустя 20 минут вынимаем пиццу, посыпаем оставшейся моцареллой (натереть на терке)
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 24
24. Слегка взбрызгиваем оливковым маслом (буквально 1 ст.л.).
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 25
25. Вот такая красота получилась! Выпекаем в духовке еще примерно 15 минут при 180С.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 26
26. Пицца готова! Дайте ей постоять в форме минут 10 (остыть огромное количество моцареллы за это время не успеет, а пицца станет более "стационарной").
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 27
27. Вынимаем на тарелку.
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 28
28. Будет эффектно, если разрезать ее на глазах у изумленной публики...
Глубокая (deep dish) чикагская пицца: шаг 29
29. Теперь, съесть ее немедленно, горячей, запивая холодным пивом!

Дополнительная информация

В 1943 г. шеф-повар чикагской пиццерии «UNO» Айк Сьюэлл придумал уникальный рецепт пиццы, которая в последствие стала одной из самых популярных видов пиццы в США. Это пицца, с глубокими бортиками основание которой пропитано оливковым маслом, на него уложена начинка, дальше идет огромное количество сыра «Моцарелла» и в завершение фирменный томатный соус с пряными травами, орегано, базилик... Благодаря всему этому, пицца получается невероятно сочной, вкусной и сытной.

И еще небольшое "лирическое отступление", мой муж говорит, хочешь поесть настоящей пиццы - езжай в Италию, но если хочешь вкусной пиццы... езжай в Америку! Оказывается лет 8 назад в Питере он побывал в одной из американских пиццерий, название сети он вспомнить затрудняется... и попробовал подобную пиццу, он несколько раз мне пытался объяснять, как он хочет чтобы я сделала пиццу, а я все не верила, что пицца бывает с огромными бортами, с двумя килограммами начинки, и вот... я наткнулась на этот рецепт... муж вчера урчал, наконец-то!!! 

И да, против итальянской пиццы ничего не имею, но и эта имеет место быть <img loading=" src="/img/smiles/ad.gif" class="img-fluid image-resize" style="max-width: 100%" loading="lazy">

Тесто (дно получается сухим и хрустящим, толщина 1,5-2 мм... оставшийся мякиш пропитан соком - оч вкусно! Бочок с толстой хрустящей коркой, внутри вкусный мякиш, по структуре, я бы сказала, похож на свежий хлеб - кирпичик, только очень-очень свежий, когда отламываешь горячую хрустящую корку... ну вы меня понимаете... <img loading=" src="/img/smiles/ad.gif" class="img-fluid image-resize" style="max-width: 100%" loading="lazy">

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Ответить

Да....эта штучка ВКУСНА)))

nestea
20.05.2015 13:05
Ответить

Спасибо, Наталья! Да, она такая, эта штучкаblush

kakosha(Лена)
20.05.2015 12:46
Ответить

Настя, я вообще-то недавно позавтракала, но прочитав рецепт и посмотрев фотографии, поняла, что пора обедать О существовании пицц с большим количеством начинки и не по-итальянски толстым тестом я узнала из книги Рона Каленньюика "Всевозможные рецепты пиццы и макаронных изделий".

nestea
20.05.2015 13:08
Ответить

Спасибо, Лена! 

Я узнала об этой пицце из передачи "Орел и решка", когда Жанна Бадоева попала в Чикаго со ста долларами и жадно уплетала эту пиццу в пиццерии))) мне казалось, что это невозможно вкусно, я не ошибласьblush

Надо отметить, тесто у этой пиццы вовсе не толстое - низ очень тонкий, как у обычной, не более 1,5 - 2 мм, толстенькй только верхний бочок, но мне он оооч понравилсяsurprise

kakosha(Лена)
20.05.2015 13:36
Ответить

Да, я заметила, что тесто не "толстое". Это я вообще писала об американской пицце

nestea
20.05.2015 13:38
Ответить

Вообще, да, я по себе могу сказать, я очень люблю итальянскую тонкую пиццу, чтобы низ обязательно хрустел, но порой хочется именно толстой американской)))

nestea
20.05.2015 13:38
Ответить

Вообще, да, я по себе могу сказать, я очень люблю итальянскую тонкую пиццу, чтобы низ обязательно хрустел, но порой хочется именно толстой американской)))

kakosha(Лена)
20.05.2015 14:46
Ответить

Насть, а помнишь, как наши мамы пекли пиццу? На обычном дрожжевом тесте для пирогов и начинки богато клали, и "неполезным" майонезом сдабривали. Обычно такая пиццулька занимала целый противень и съедалась очень быстро

nestea
20.05.2015 14:49
Ответить

О да))))) а еще я знаю "студенческий вариант" - это когда черствая булка хлеба размачивается в молоке, туда бахается пара яиц, все перемешивается и на смазанный противень... а потом сверху все, что залежалось в студенческом холодильнике, и... тоже вкусно былоblush

Жанна
20.05.2015 13:10
Ответить

Дааааа.... Всем пиццам пицца! Вкусно умопомрачительно! 

nestea
20.05.2015 13:39
Ответить

Спасибо, Жанна, скромничать не буду, действительно потрясная)

Елена М
20.05.2015 13:37
Ответить

Вкусная пицца! очень сытная!

nestea
20.05.2015 13:39
Ответить

Спасибо, Лена, да, что есть - то есть)

krolya
20.05.2015 15:31
Ответить

пирог, пицца, всё равно ооочень аппетитно

Olga
20.05.2015 15:44
Ответить

Чудесная пицца 👏🏻👏🏻👏🏻 Фотографии аппетитные 😋😋😋 Настя , а размер формы уточните . Спасибо 💐💐💐

nestea
21.05.2015 16:23
Ответить

Спасибо, Ольга. У меня кажется эта кастрюля размером 26 см, но я думаю, в этом случае не сильно важно... можно борты сделать выше или ниже, все равно начинку получится распределить, просто немного разная высота пиццы получится ;)

krisenok
20.05.2015 15:44
Ответить

Щедрая пицца! Американцы вообще редко тоненькие кусочки и маленькие порции приветствуют)))

nestea
21.05.2015 16:24
Ответить

Спасибо! Эт точно)))

sweta1
20.05.2015 16:10
Ответить

вот это я понимаю  ,пицца или пирог-мне лично всё равно,но ЧТОБЫ НАЧИНКИ ВОТ ТАК и не меньше!

nestea
21.05.2015 16:24
Ответить

Спасибо, Света!)

ogiway
20.05.2015 18:12
Ответить

Чумаааааааааа!!!!!!!!!
Я как раз любитель истинно итальянсокй-чтоб тоненько и хрустко-и начинки в меру. А дети как раз любят американсикй вариант-всего и сразу! Вот им как-нибудь и сделаю- пусть оторвутся!laugh

nestea
21.05.2015 16:24
Ответить

Спасибо, Оксана!) Ага, отрывться, так отрываться!)

dik723
20.05.2015 18:25
Ответить

Вероятно заведение которое посетил муж называлось "Чикаго пицца".У нас есть такая сеть.Там и попробовал впервые толтсую пиццу.Правда в домашних условиях повторять такую не пытался.Выглядит аппетитно!

nestea
21.05.2015 16:25
Ответить

Очень может быть!) Спасибо!

pinkflamingo1962
20.05.2015 19:43
Ответить

Какая аппетитная пицца!

nestea
21.05.2015 16:25
Ответить

Спасибо!

Наталья Mana
21.05.2015 10:48
Ответить

Как у меня аппетит разыгрался,смотря на вашу пиццу! обожаю,когда много сочной начинки!

nestea
21.05.2015 16:25
Ответить

Спасибо, Наталья! Со мной на "ты" ;)

Tatjana
09.06.2015 23:26
Ответить

Настя,такая пицца притягательная! 

nestea
10.06.2015 08:06
Ответить

laugh

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.52983173665480351.020
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели