Глубокая (deep dish) чикагская пицца

Фото к рецепту: Глубокая (deep dish) чикагская пицца

Ингредиенты

  • тесто:
  • мука пшеничная - 2 ст.
  • оливковое масло идеал "мягкий вкус" - 2 ст.л.
  • дрожжи сухие - 0,5 пакетика
  • сахар - 1 ч.л.
  • соль - 1 щепотка
  • вода теплая - 0,5 стак.
  • сливочное масло (для промазывания теста) - 30 гр.
  • для начинки:
  • филе куриной грудки - 350 гр.
  • шампиньоны - 8 шт.
  • соль
  • перец -
  • оливковое масло идеал "мягкий вкус" - 4 ст.л.
  • моцарелла для пиццы - 400 гр.
  • для соуса:
  • томаты без кожицы в собственном соку нарезанные - 0,5 бан.
  • прованские или итальянские травы - 1 ч.л.
  • оливковое масло идеал "мягкий вкус" - 2 ст.л.
  • по щепотки соли и сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Наш человек скажет - да это ж не пицца, это ж открытый пирог!

Да какая разница, скажу я вам! Главное, что это вселенски вкусно, сочно, хрустяще, сырно - в общем, очень-очень! Если не пробовали - настоятельно советую, ну а если пробовали, чего я вам тут распинаюсь?!)

Пошаговые фото рецепта

1. В миску всыпаем муку, соль, сахар, дрожжи.

2. Добавляем оливковое масло.

3. Воду...

4. Замешиваем эластичное тесто, смазываем оливковым маслом, ставим в теплое место на 40 минут.

5. В сотейник (я готовила в мультиварке) добавляем 2 ст.л. оливкового масла.

6. Куриное филе нарезаем, добавляем соль и перец, обжариваем.

7. Выкладываем готовое филе в тарелку.

8. В сотейник снова добавляем 2 ст.л. оливкового масла.

9. Шампиньоны очищаем от кожицы, нарезаем, добавляем соль и перец, обжариваем.

10. Готовые грибы выкладываем.

11. В сотейник добавляем томаты и оливковое масло.

12. Добавляем по щепотке соли, сахара, добавляем ароматные травы, прогреваем соус.

13. Подошедшее тесто раскатываем в пласт, размазываем по нему размягченное сливочное масло.

14. Скатываем в рулет.

15. Рулет складываем пополам.

16. Снова раскатываем лепешку.

17. Собираем в шар. Затем кладем в пакет и убираем в холодильник на час.

18. Готовое тесто распределяем по форме, делая борты. Можно взять разъемную форму, но даже если вы будете делать в такой как у меня, проблем с извлечением пиццы из формы не будет.

19. Выкладываем слой нарезанной моцареллы (оставьте грамм 50 - сверху посыпать).

20. Затем грибы.

21. Затем куриное филе.

22. Затем соус. Ставим пиццу выпекаться при 180С на 20 минут.

23. Спустя 20 минут вынимаем пиццу, посыпаем оставшейся моцареллой (натереть на терке)

24. Слегка взбрызгиваем оливковым маслом (буквально 1 ст.л.).

25. Вот такая красота получилась! Выпекаем в духовке еще примерно 15 минут при 180С.

26. Пицца готова! Дайте ей постоять в форме минут 10 (остыть огромное количество моцареллы за это время не успеет, а пицца станет более "стационарной").

27. Вынимаем на тарелку.

28. Будет эффектно, если разрезать ее на глазах у изумленной публики...

29. Теперь, съесть ее немедленно, горячей, запивая холодным пивом!

Дополнительная информация

В 1943 г. шеф-повар чикагской пиццерии «UNO» Айк Сьюэлл придумал уникальный рецепт пиццы, которая в последствие стала одной из самых популярных видов пиццы в США. Это пицца, с глубокими бортиками основание которой пропитано оливковым маслом, на него уложена начинка, дальше идет огромное количество сыра «Моцарелла» и в завершение фирменный томатный соус с пряными травами, орегано, базилик... Благодаря всему этому, пицца получается невероятно сочной, вкусной и сытной.

И еще небольшое "лирическое отступление", мой муж говорит, хочешь поесть настоящей пиццы - езжай в Италию, но если хочешь вкусной пиццы... езжай в Америку! Оказывается лет 8 назад в Питере он побывал в одной из американских пиццерий, название сети он вспомнить затрудняется... и попробовал подобную пиццу, он несколько раз мне пытался объяснять, как он хочет чтобы я сделала пиццу, а я все не верила, что пицца бывает с огромными бортами, с двумя килограммами начинки, и вот... я наткнулась на этот рецепт... муж вчера урчал, наконец-то!!! 

И да, против итальянской пиццы ничего не имею, но и эта имеет место быть <img src=" src="/img/smiles/ad.gif" class="img-fluid" style="max-width: 100%">

Тесто (дно получается сухим и хрустящим, толщина 1,5-2 мм... оставшийся мякиш пропитан соком - оч вкусно! Бочок с толстой хрустящей коркой, внутри вкусный мякиш, по структуре, я бы сказала, похож на свежий хлеб - кирпичик, только очень-очень свежий, когда отламываешь горячую хрустящую корку... ну вы меня понимаете... <img src=" src="/img/smiles/ad.gif" class="img-fluid" style="max-width: 100%">


5.04.52983173665480351.020
nestea

Кухня: Американская

Время приготовления: 150 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Пицца в стиле чикаго

Участвует в конкурсе: "Идеальный отпуск дома с IDEAL!"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
20  человек оценили
Сохранить рецепт
27 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Наталья Курникова

Да....эта штучка ВКУСНА)))

nestea
20.05.2015 13:05

Спасибо, Наталья! Да, она такая, эта штучкаblush

kakosha(Лена)

Настя, я вообще-то недавно позавтракала, но прочитав рецепт и посмотрев фотографии, поняла, что пора обедать О существовании пицц с большим количеством начинки и не по-итальянски толстым тестом я узнала из книги Рона Каленньюика "Всевозможные рецепты пиццы и макаронных изделий".

nestea
20.05.2015 13:08

Спасибо, Лена! 

Я узнала об этой пицце из передачи "Орел и решка", когда Жанна Бадоева попала в Чикаго со ста долларами и жадно уплетала эту пиццу в пиццерии))) мне казалось, что это невозможно вкусно, я не ошибласьblush

Надо отметить, тесто у этой пиццы вовсе не толстое - низ очень тонкий, как у обычной, не более 1,5 - 2 мм, толстенькй только верхний бочок, но мне он оооч понравилсяsurprise

kakosha(Лена)

Да, я заметила, что тесто не "толстое". Это я вообще писала об американской пицце

nestea
20.05.2015 13:38

Вообще, да, я по себе могу сказать, я очень люблю итальянскую тонкую пиццу, чтобы низ обязательно хрустел, но порой хочется именно толстой американской)))

nestea
20.05.2015 13:38

Вообще, да, я по себе могу сказать, я очень люблю итальянскую тонкую пиццу, чтобы низ обязательно хрустел, но порой хочется именно толстой американской)))

kakosha(Лена)

Насть, а помнишь, как наши мамы пекли пиццу? На обычном дрожжевом тесте для пирогов и начинки богато клали, и "неполезным" майонезом сдабривали. Обычно такая пиццулька занимала целый противень и съедалась очень быстро

nestea
20.05.2015 14:49

О да))))) а еще я знаю "студенческий вариант" - это когда черствая булка хлеба размачивается в молоке, туда бахается пара яиц, все перемешивается и на смазанный противень... а потом сверху все, что залежалось в студенческом холодильнике, и... тоже вкусно былоblush

Жанна

Дааааа.... Всем пиццам пицца! Вкусно умопомрачительно! 

nestea
20.05.2015 13:39

Спасибо, Жанна, скромничать не буду, действительно потрясная)

Елена М

Вкусная пицца! очень сытная!

nestea
20.05.2015 13:39

Спасибо, Лена, да, что есть - то есть)

krolya
20.05.2015 15:31

пирог, пицца, всё равно ооочень аппетитно

Olga
20.05.2015 15:44

Чудесная пицца 👏🏻👏🏻👏🏻 Фотографии аппетитные 😋😋😋 Настя , а размер формы уточните . Спасибо 💐💐💐

nestea
21.05.2015 16:23

Спасибо, Ольга. У меня кажется эта кастрюля размером 26 см, но я думаю, в этом случае не сильно важно... можно борты сделать выше или ниже, все равно начинку получится распределить, просто немного разная высота пиццы получится ;)

krisenok
20.05.2015 15:44

Щедрая пицца! Американцы вообще редко тоненькие кусочки и маленькие порции приветствуют)))

nestea
21.05.2015 16:24

Спасибо! Эт точно)))

sweta1
20.05.2015 16:10

вот это я понимаю  ,пицца или пирог-мне лично всё равно,но ЧТОБЫ НАЧИНКИ ВОТ ТАК и не меньше!

nestea
21.05.2015 16:24

Спасибо, Света!)

ogiway
20.05.2015 18:12

Чумаааааааааа!!!!!!!!!
Я как раз любитель истинно итальянсокй-чтоб тоненько и хрустко-и начинки в меру. А дети как раз любят американсикй вариант-всего и сразу! Вот им как-нибудь и сделаю- пусть оторвутся!laugh

nestea
21.05.2015 16:24

Спасибо, Оксана!) Ага, отрывться, так отрываться!)

dik723
20.05.2015 18:25

Вероятно заведение которое посетил муж называлось "Чикаго пицца".У нас есть такая сеть.Там и попробовал впервые толтсую пиццу.Правда в домашних условиях повторять такую не пытался.Выглядит аппетитно!

nestea
21.05.2015 16:25

Очень может быть!) Спасибо!

pinkflamingo1962

Какая аппетитная пицца!

nestea
21.05.2015 16:25

Спасибо!

Наталья Mana

Как у меня аппетит разыгрался,смотря на вашу пиццу! обожаю,когда много сочной начинки!

nestea
21.05.2015 16:25

Спасибо, Наталья! Со мной на "ты" ;)

Tatjana
09.06.2015 23:26

Настя,такая пицца притягательная! 

nestea
10.06.2015 08:06

laugh

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты