Компот

Соленья и маринады

Томленая утиная ножка с пюре из молодой свеклы и клубничным соусом

Name: Томленая утиная ножка с пюре из молодой свеклы и клубничным соусом.
Yield: 2
Cuisine: Домашняя
Ingredients: утиные ножки; красное столовое вино; апельсиновый сок; соевый соус; мед; душистый перец; корица; чеснок; сухой розмарин; сушеный тимьян; лавровый лист; крупная клубника; сливочное масло; молодая свекла; оливковое масло; соль; черный перец

Томленая утиная ножка с пюре из молодой свеклы и клубничным соусом – изысканное блюдо с красным вином, апельсиновым соком и специями. Попробуйте!

Продукты

утинные ножки
красное столовое вино - 50 мл
апельсиновый сок - 70 мл
соевый соус - 1 ст.л.
мед - 2 ч.л.
душистый перец - 3 горошины
корица - щепотка
чеснок - 1 зубок
сухой розмарин - 1/4 ч.л.
сушеный тимьян - щепотка
лавровый лист
клубника - 3-4 крупные
сливочное масло - 1 ст.л.
свекла - 2 молодые
оливковое масло - 1 ч.л.
соль
черный перец
для пюре

Пошаговый способ приготовления

1. В ковш влить красное вино, апельсиновый сок, соевый соус. Добавляем мед, корицу. Перец растолочь, чеснок раздавить лезвием ножа и тоже отправить в ковш. Затем добавить розмарин, тимьян, лавровый лист. Хорошо размешать, чтобы мёд разошелся и не оседал на дно.

2. Утиные ножки выложить в форму для запекания. Залить маринадом, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 160С духовку на 1,5 часа. Свеклу завернуть в фольгу и запечь до готовности на противне рядом с уткой.

3. Затем через 1,5 часа снимаем фольгу и даем ножкам подрумяниться минут 10.

4. Затем ножки вынуть, держать в тепле. Оставшийся соус процедить. Затем удалить с поверхности соуса весь утиный жир. Клубнику размять и протереть через сито. Добавить в соус клубничное пюре и масло, довести соус до кипения и снять с огня.

5. Свеклу почистить, крупно нарезать и выложить в чашу блендера, добавить оливковое масло, соль, перец и пробить в пюре.

6. На тарелку с помощью кольца выложить пюре, сверху уложить ножку и полить соусом. Немедленно подавать. Молодая свекла очень сочная, поэтому пюре можно выложить в сито. чтоб немного стек сок, тогда блюдо на тарелке будет смотреться наряднее.

Приятного аппетита!