Имам баялды / i̇mam bayıldı

Ингредиенты

баклажан - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
перец сладкий - 0,5 шт.
красный лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика

Пошаговый рецепт приготовления

Традиционно кожицу с баклажан срезают вдоль, тонкими полосками, чтобы получилась зебра.

Разрезать баклажан тоже можно разными способами, я выбрала простейший - разрезала вдоль пополам и в каждой половинке сделать надрезы сеточкой по мякоти.

Смазать каждую половинку маслом, обжаривать на сковороде внутренней стороной вниз 5 минут на среднем огне.

Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, снять кожу.

Очистить и порезать лук, а также помидоры и перец мелким кубиком, чеснок мелко порубить, зелень измельчить.

Баклажанную мякоть аккуратно вынуть ложкой, мелко нарубить, основу отложить, смазав маслом.

На среднем огне в масле обжарить лук до мягкости, чуть присыпав сахаром, добавить баклажанную мякоть, сладкий перец и помидоры, обжарить 5 минут, добавить специи, соль и мелко порубленный чеснок, перемешать.

Начинить этой смесью баклажаны, сбрызнуть маслом.

Дальше можно поместить фаршированные баклажаны в форму для запекания, а можно, как это сделала я, просто тушить их в глубокой сковороде под крышкой на плите. В сковороду плеснуть стакан горячей воды и томить баклажаны до ее испарения минут 10-15.

Остудить, подавать холодными.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Это, наверное, самое популярное турецкое блюдо, потому что я еще с самого своего далекого детства помню жестяные консервные банки, на которых были написаны эти таинственные слова, а под крышкой скрывалась всего навсего баклажанная икра...
На самом деле это, конечно не совсем то, что нам продавали под этим названием, и конечно, существуют различные варианты, как и в нашей кухне десятки вариантов салата оливье...
Итак, имам в обмороке (вы ведь знаете, что именно так переводится название этого блюда) - мой вариант доведения имама до обморока, собранный в разных источниках.