Хорназо или такая вкусная испанская пасха.

Ингредиенты

для теста:
1. мука-3 ст. по 250 м
2. вода -200 мл.
3. сметана-3 ст.ложки
4. яйцо-1 шт
5. масло растительное-3 ст.ложки

6. сахар-3 ч.л.
7. соль-1 неполная ч.л.
8. дрожжи-1 полная ч.л.
9. настой шафрана(опционно, но испанцы добавляют)
для начинки:
1. ветчина, колбаса, тонкие ломтики вареного и запеченного свиного и говяжьего мяса, сырая куриная грудка, вареные яйца

Пошаговый рецепт приготовления

1. Тесто я делала в хлебопечке. В ведерко налила теплую воду, добавила сметану, яйцо и масло, сахар и соль. Шафрановый настой я не добавляю…кладу шафран только в куличи -не нравится мне. Всыпала сверху просеянную муку и добавила дрожжи. Включила замес и подъем теста.

2. Кусочки копченой колбасы, ветчины, тонкие ломтики вареной колбасы, отварной говядины, запеченной свинины приготовила для начинки. Сырую куриную грудку тонко нарезала , посолила и поперчила. Яйца вкрутую очистила и разрезала пополам вдоль.

3. Подошедшее тесто разделила на части для пирога и маленьких пирожков. Хорназо пекут в виде поросенка и в виде порционных курочек.

4. Кусок теста раскатала по размеру формы- лучше овальной -симпатичнее выйдет. Уложила на тесто ломтики начинки, сверху –половинки яиц. Накрыла второй частью теста, сформировала закрытый пирог, хорошенько защипала края. Тесто не нужно натягивать, его должно хватить свободно защипать пирог. Сформировала ушки и пятачок, приклеили их на пирог в нужных местах с помощью взбитого яйца. Сделала глазки и скатала жгутик хвостика. Сделала проколы в нескольких местах пирога, смазала взбитым с молоком яйцом и поставила на расстойку в теплое место( в духовку с лампочкой).

5. Для пирожков –курочек кусочек теста расплющила в кружок, положила сначала половинку яйца выпуклой частью вниз, затем выложила несколько ломтиков мясной начинки. Защипала булочку и перевернула швом вниз. Из кусочка теста сделал головку, ножницами подрезала хохолок, вставила глазки -перечные горошинки. На самой булочке так же ножницами обозначила хвостик и крылья. Смазала и поставила на расстойку. Не стоит растаивать пироги слишком долго, потому что могут образоваться большие пустоты вокруг начинки.

6. Выпекать при температуре 200 градусов до зарумянивания, потом убавить до 180 и допечь до сухой лучинки.

7. Готовые пироги вынуть на полотенце, смазать молоком, а затем сливочным маслом и оставить отпыхтеть под салфеткой. Подавать теплыми или холодными.

Пошаговые фото рецепта

Хорназо или такая вкусная испанская пасха.: шаг 1

Хорназо или такая вкусная испанская пасха.: шаг 2

Хорназо или такая вкусная испанская пасха.: шаг 3

Хорназо или такая вкусная испанская пасха.: шаг 4

Хорназо или такая вкусная испанская пасха.: шаг 5

Хорназо или такая вкусная испанская пасха.: шаг 6

Хорназо или такая вкусная испанская пасха.: шаг 7

Хорназо или такая вкусная испанская пасха.: шаг 8

Дополнительная информация

На Пасху в Испании пекут хорназо. Хорназо- невероятно ароматный сочный пирог с вкуснейшей многослойной начинкой из ветчины, свинины, говядины и яиц. Его выпекают или очень большого размера на всю семью или в виде курочек и поросят – для угощения. В тесто добавляют настой шафрана для придания пирогу красивого яркого цвета.

Я не даю точного количества и состава начинки. Хорназо чем-то сродни нашей солянке- кладите, что есть, что можете и любите. Количество начинки зависит и от размера формы, и от высоты вашего пирога. Могу только посоветовать сырую начинку класть в середину слоев. Мои мужчины уплетали пирог с большим удовольствием- еще бы -это же вот –правильный пирог- когда много начинки и сплошь мясная..красотища! И тесто на сметане получается замечательно вкусным и пушистым.