Варенье

Компот

Соленья и маринады

Мои корзиночки ватрушки

Попробуйте мои корзиночки-ватрушки: нежное тесто с пшеничной мукой, свежими дрожжами и разнообразными начинками с творогом и маком. Вкусно и сочно!

Продукты

тесто:
мука пшеничная 1 сорт - 15 ст.л.
дрожжи свежие - 20 г
сахар - 3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
яйцо куриное - 1 шт.
сыворотка - 1 ст.
щепотка соли
ванилин
начинка 1:
творог - 250 г
изюм - 2 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт.
масло сливочное - 30 г
сахар - 2 ст.л.
ванилин
начинка 2:
мак пищевой - 3 ст.л.
молоко - 100 мл
сахар - 1 ст.л.
глазурь:
сахар - 0,5 ст.
молоко - 4 ст.л.
какао порошок - 3 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
яйцо куриное 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Развести дрожжи в половине сыворотки.

Растереть масло с сахаром, добавить взбитое вилкой яйцо, еще растереть.

Добавить растворенные дрожжи, соль, ванилин. Хорошо размешать.

Влить остальную сыворотку, размешать.

Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам. Вручную месить около 10 минут.

Затем тесто накрыть пленкой и поместить в теплое место .

Через 1,5 часа тесто обмять и оставить еще на 1,5 часа.

Изюм промыть, залить кипятком на полчаса. Затем воду слить.

Мак с сахаром залить молоком и проварить на маленьком огне до загустения.

Творог растереть с сахаром и сливочным маслом, добавить яйцо и ванилин, растереть.

Смешать творог и изюм.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1мм.

Вырезать несколько кружков диаметром 10 см и один кружок диаметром 15 см из остатков теста.

Кружки по 10 см смазать сверху взбитым яйцом. Из обрезков теста свернуть жгутики и положить на кружки по окружности, образуя бортики.

Больший кружок теста поместить в подходящую формочку для выпечки. У меня возникло желание выпечь экспериментальную глубокую ватрушку. Бортик для нее тоже уложить.

На донышко корзиночки из теста выложить маковую начинку.

Затем заполнить корзиночки начинкой из творога.

С формочкой для выпечки поступить так же.

Прикрыть изделия пленкой и поставить в теплое место на 40 минут.

Затем смазать взбитым яйцом и выпекать при 190*С в течение 20 минут.

Готовые корзиночки-ватрушки охладить.

Приготовить глазурь: смешать какао, сахар и молоко, проварить на маленьком огне до загустения, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

Теплой глазурью украсить сверху корзиночки-ватрушки.

Приятного аппетита!