Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт клубника в трюфельном шоколаде

Приготовьте торт «клубника в трюфельном шоколаде» с нежным вкусом! Легкий рецепт с яйцами, сахаром, сметаной и клубничным джемом. Наслаждайтесь!

Продукты

1. яйца-2шт + 4 белка
2. сахар-4 ст.л.
3. какао- 4 ст.л. + на посыпку
4. мука пшеничная в/с-3 ст.л.
5. крахмал кукурузный-3 ст.л.
6. сметана густая-3 ст.л. + 1 в глазурь
7. орехи грецкие- горсть
8. клубничный джем хорошего качества-150 г
9. молоко сгущенное -полбанки
10. масло сливочное-100 г
11. разрыхлитель-1 полная ч.л.
12. сливки 33%-200 мл
13. глазурь шоколадная белая и просто шоколадная- по пакетику в 100 г
14. желатин -10 г
15. кислота лимонная-щепотка

Пошаговый способ приготовления

1. Просеять муку, крахмал ,какао и разрыхлитель. Орехи прокалить и порубить немелко.

2. Желтки взбить с 2 ст.ложками сахара. Добавить сметану и еще взбить. Положить 2 ст.ложки клубничного джема, перемешать.

3. Белки –всего от 4 яиц -взбить в плотную пену. Затем, подсыпая 2 ст.ложки сахара, взбить до его полного растворения.

4. Выложить в желтки треть белков и всыпать смесь муки и какао. Добавить орехи. Аккуратно перемешать сверху вниз и по кругу. Затем в два приема добавить остаток белков, легко вымешать, перелить в форму и выпечь. Я пекла в мультиварке. Можно и в духовке -минут 30-проверяя готовность зубочисткой.

5. Дать бисквиту отлежаться часа три -не меньше. Разрезать его на три коржа и не обильно пропитать сгущенкой, чуть разбавленной водой.

6. Для крема взбить масло со сгущенным молоком. Добавить джем, перемешать. Взбить сливки (одну ложку сливок оставить) в пышную пену и смешать с масляной основой. Частью крема смазать коржи -по 2 ст.ложки на корж- и внести их на холод, чтобы крем чуть схватился.

7. Для суфле половину пакета белой глазури залить ложкой сливок и растопить их в микроволновке или на водяной бане. В горячий шоколад добавить вторую половину глазури и активно вымешать лопаткой. Немного остудить белый шоколад и вмешать его в остатки крема.

8. Приготовить желатин по инструкции, взяв воды не более 70 мл. Взбить оставшиеся 2 белка в крепкую пену с щепоткой лимонной кислоты.

9. Влить тонкой струйкой при помешивании остывший желатиновый раствор, добавить в два приема взбитые белки, легко перемешать. Немного остудить в холодильнике до начала желирования.

10. Взять корж, уложить на блюдо и поставить разъемный бортик- или фольгу- или полоску офисного файла- наростить края. Выложить меньшую половину суфле. Брать в морозилку минут на 5.

11. Затем выложить сверху второй корж- смазанной кремом стороной вверх- и залить остатки суфле. Сразу сверху выложить третий корж- кремом вниз -и убрать в морозилку на 5 минут.

12. За это время половину шоколадной глазури смешать с ложкой сметаны и прогреть в микроволновке, затем добавить вторую половину и активно размешать.

13. Вынуть из морозилки торт и залить глазурью. Причем именно залить- не трогая.Я вот решила чуть поправить -в итоге вся глазурь пошла «бархатом» и потеряла глянец.

14. Поэтому торт посыпался сверху слоем какао-порошка -что выигрышно сказалось на вкусе, добавив пикантную горчинку.

15. Подавать из холодильника с чашечкой горячего чаю. С кофе тоже получается изысканно.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Продукты для торта. Сначала я планировала просто облить торт шоколадом, но в процессе решила взять два вида глазури в таблетках.

2. 1. Просеять муку, крахмал ,какао и разрыхлитель. Орехи прокалить и порубить немелко.

3. 2. Желтки взбить с 2 ст.ложками сахара. Добавить сметану и еще взбить. Положить 2 ст.ложки клубничного джема, перемешать. 3. Белки –всего от 4 яиц -взбить в плотную пену. Затем, подсыпая 2 ст.ложки сахара, взбить до его полного растворения.

4. 4. Выложить в желтки треть белков и всыпать смесь муки и какао. Добавить орехи. Аккуратно перемешать сверху вниз и по кругу. Затем в два приема добавить остаток белков, легко вымешать, перелить в форму и выпечь. Я пекла в мультиварке. Можно и в духовке -минут 30-проверяя готовность зубочисткой.

5. 5. Дать бисквиту отлежаться часа три -не меньше.

6. Разрезать его на три коржа и не обильно пропитать сгущенкой, чуть разбавленной водой.

7. 6. Для крема взбить масло со сгущенным молоком. Добавить джем, перемешать. Взбить сливки ( одну ложку сливок оставить) в пышную пену и смешать с масляной основой.

8. Частью крема смазать коржи -по 2 ст.ложки на корж- и внести их на холод, чтобы крем чуть схватился.

9. 7. Для суфле половину пакета белой глазури залить ложкой сливок и растопить их в микроволновке или на водяной бане. В горячий шоколад добавить вторую половину глазури и активно вымешать лопаткой.

10. Немного остудить белый шоколад и вмешать его в остатки крема. Я добавила еще ложку джема для пущего аромата.

11. 8. Приготовить желатин по инструкции, взяв воды не более 70 мл. Взбить оставшиеся 2 белка в крепкую пену с щепоткой лимонной кислоты. 9. Влить тонкой струйкой при помешивании остывший желатиновый раствор, добавить в два приема взбитые белки, легко перемешать. Немного остудить в холодильнике до начала желирования.

12. 10. Взять корж, уложить на блюдо и поставить разъемный бортик- или фольгу- или полоску офисного файла- наростить края. Выложить меньшую половину суфле. Брать в морозилку минут на 5. 11. Затем выложить сверху второй корж- смазанной кремом стороной вверх- и залить остатки суфле. Сразу сверху выложить третий корж- кремом вниз -и убрать в морозилку на 5 минут.

13. 12. За это время половину шоколадной глазури смешать с ложкой сметаны и прогреть в микроволновке, затем добавить вторую половину и активно размешать.

14. 13. Вынуть из морозилки торт и залить глазурью. Причем именно залить- не трогая..Я вот решила чуть поправить -в итоге вся глазурь пошла «бархатом» и потеряла глянец.

15. 14. Поэтому торт посыпался сверху слоем какао-порошка -что выигрышно сказалось на вкусе, добавив пикантную горчинку.

16. 15. Подавать из холодильника с чашечкой горячего чаю. С кофе тоже получается изысканно.

17. Торт вышел великолепным. С богатейшим и глубоким шоколадным вкусом, с бархатной текстурой, с ярким ароматом клубники и сливок.

18. Плотный сочный бисквит, кусочки орехов, нежнейшее суфле, шелковистый крем…

19. и над всем этим- толстенький слой хрустящей шоколадной глазури в россыпи какао!!!!! Просто роскошнооооо…

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 18885

Понравилось: 37

Автор: ogiway

Создан: 14 марта 2015, 17:39

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Торт вышел великолепным. С богатейшим и глубоким шоколадным вкусом, с бархатной текстурой, с ярким ароматом клубники и сливок. Плотный сочный бисквит, кусочки орехов, нежнейшее суфле, шелковистый крем… и над всем этим- толстенький слой хрустящей шоколадной глазури в россыпи какао!!!!! Просто роскошнооооо…

Кстати -не надо бояться , что так много букофффф..Торт собирается на одном дыхании- одно за другим- специально расписала подробно -меньше, чем за час -не считая выпечки и созревания бисквита. А вкус бесподобный!

А насчет пропитки- я там указала-не обильно- и на фото видно-смазано немного. Цель-не столько пропитать-корж пушистый и сочный сам по себе, А просто-для сцепления коржа с суфле-для того и крем "подстелила"- не люблю, когда при отломе кусочек в ложке на слои распадаетсяЮ, а так часто бывает , если суфле на сухой корж сверху заливать.. Поэтому и не разводить сильно сгущенку- чтоб не впитывалась в корж-а сверху была-скрепляла. А так- все держится-и не приторно- за счет лимонной кислоты в белок и джем кисловатый ...К тому же желатин крадет сладость немного. Я ложку слопала-было вроде вполне гармонично, а у моих спрашивать- они слово "приторный" не знают

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 320