Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Молодая баранина в гранате с мухаммарой ливанский ужин

Попробуйте молодую баранину в гранате с мухаммарой — изысканный ливанский ужин. Нежное мясо с оливковым маслом, специями и свежими овощами.

Продукты

молодая баранина – 1 кг. (лопатка)
сок гранатовый – 200 мл.
масло оливковое itlv – 50 мл
перец черный свежесмолотый – щепотка
тимьян сухой – щепотка
баклажаны – 2 средних
для мухаммары:
орехи кедровые – щедрая горсть
перец красный сладкий мясистый – 1крупный
зира
кунжутная (тахинная паста) – 1 ст.л.
соус наршараб – 2 ч.л.
масло оливковое itlv – 100-125мл

Пошаговый способ приготовления

Мясо обмыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Смешать гранатовый сок с 50 мл оливкового масла, посыпать тимьяном и черным перцем, поставить на холод мариноваться в течении 1 часа.

Промаринованное мясо запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. В данном случае баранина молодая, ей хватило 40 минут, чтобы быть полностью готовой к употреблению.

Для мухаммары: перец очистить от семян и белых перегородок, сбрызнуть оливковым маслом и запечь под раскаленном гриле (или на открытом огне) до черных подпалин. Убрать перцы с почерневшей кожицей в пакет на 10 минут, затем легко очистить от кожицы.

Кедровые орешки порумянить на сухой сковороде.

Баклажаны нарезать шайбами, присолить и оставить на 15-20 минут, для удаления горечи. Затем баклажаны промыть. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить баклажановые шайбы до золотистости.

Запеченный перец, кедровые орехи, кунжутную (тахинную) пасту, соус Наршараб и щепотку зиры пробить в блендере, влить оливковое масло и взбить еще раз.

На порционные тарелки выложить куски баранины, кружки баклажанов, на них выложить по 1 ст.д. мухаммары.

Великолепный Ливанский ужин готов.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7561

Понравилось: 19

Автор: Svettt

Создан: 04 марта 2015, 15:42

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Мухаммара – закуска, характерная для кухни восточных стран (Сирии, Ливана, Палестины и др.). По сути представляет собой достаточно острый и одновременно нежный соус-дип из сладкого перца, приготовленного на гриле, а также орехов. Может подаваться как обычный соус к мясу или в качестве дипа с питой или другими лепешками, а также с овощами.

Теплый летний вечер, ужин на природе.....уж когда же лето?

Баранину многие не любят. А зря. Кстати...о баранине...

Баранина достаточно калорийна, факт, это не куриная грудка, НО баранина обладает прекрасными кулинарными и пищевыми качествами, она содержит в 2 – 3 раз меньше жира, чем свинина и в 2,5 раза меньше, чем говядина, это раз.

В ней содержится большое количество легкоусвояемых белков, микро- и макроэлементов. Железа в баранине больше, чем в свинине, примерно на 30%. Также баранина содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, витамины В1, В2, РР, это два.

Скажете баранина довольно тяжелое для пищеварения мясо? Жирная и старая баранина, несомненно, поэтому ее прием стоит ограничить тем, у кого проблемы с кишечником и желудком. Однако в восточной медицине баранина считается самым лучшим мясом.

Баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста, а мясо молодых барашков можно употреблять и детям. В нем много фтора, который предохраняет зубы от кариеса, что важно для молодых зубов. Мясные бульоны на основе баранины полезны людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью. И мясо молодого барашка весьма скупо на такой ненавистный нам холестерин!!!!!

Ну в общем, угощайтесь. Это очень вкусно!!!!

Ливанская одна из самых любимых!Какие кусочки барашка,так бы и впился в нихСвет,чудо как гармонично!я бы к тебе точно напросилась в гости,но далековато Шикарно,люблю такие рецепты - когда просто и шикарно!!!!

Inessa

04 марта 2015, 16:02

Это просто роскошно!