Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сливочное ризотто с зеленью

Сливочное ризотто с зеленью — нежное блюдо из риса Кубань Мистраль, овощного бульона и сыра пармезан. Идеальное сочетание вкусов для гурманов!

Продукты

овощной бульон:
вода 1,5 л
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
перец болгарский 1/2 шт
масло подсолнечное 1 ст.л.
соль
ризотто:
овощной бульон 1 литр
рис кубань тм мистраль 250 г
лук репчатый 1 шт
оливковое масло 2 ст.л.
сливочное масло 40 г
сыр пармезан 50 г
базилик
петрушка небольшой пучок
перец черный молотый
соль
вино белое сухое 80 мл.

Пошаговый способ приготовления

Начать нужно с приготовления овощного бульона. Для этого крупным кубиком нужно нарезать перец, морковь и лук. В толстодонную кастрюлю налить подсолнечное масло, разогреть ее и выложить нарезанные овощи. Тушить овощи на медленном огне, но не жарить, минуты 3-4.

Залить тушеные овощи горячей кипяченой водой и варить бульон 20 минут. Можно добавить в бульон пряные травы. В конце варки бульон посолить. Процедить бульон через сито.

Для ризотто мелко нарезать лук. В сковороде разогреть оливковое масло с 20 г сливочного масла, выложить лук и тушить его до прозрачности. Не жарить! иначе для ризотто он не подойдет. Поэтому можно добавить немного бульона, чтобы лук не подгорал.

Взвесить 250 г риса. Для ризотто его не промывают.

Всыпать рис к луку, перемешать и немного дать пропитаться, постоянно помешивая. Добавить вино, дать ему выпариться.

Добавить к рису 2 половника овощного бульона. Уменьшить огонь и готовить пока рис не впитает жидкость, затем снова добавить немного бульона и снова дождаться, когда рис его в себя впитает. Добавлять бульон нужно постепенно. Таким образом поступить со всем бульоном. Готовится ризотто, примерно, 15-20 минут.

За 5 минут до окончания приготовления, добавить мелко рубленную зелень. Поперчить и посолить по вкусу. Хорошо перемешать.

Снять ризотто с огня и сразу добавить оставшееся сливочное масло и сыр. Перемешать. Можно подавать к столу. Buon appetito!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

7 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 70 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12080

Понравилось: 7

Автор: katrina1990

Создан: 17 февраля 2015, 13:38

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

Вместо сыра пармезан я добавила твердый российский сыр, потому что в связи с санкциями, его днем с огнем не найти у нас в городе.

Это очень простое ризотто, но очень вкусное и ароматное. Если добавить другой набор зелени, то вкус получится совсем другим, поэтому можно добавлять свою любимую зелень.