Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Осети рёри праздничное блюдо из морепродуктов

Осети рёри - праздничное блюдо из морепродуктов с японскими лангустами, консервированными гребешками и щупальцами осьминога. Попробуйте наш уникальный рецепт!

Продукты

японские лангусты (или королевские креветки)- 2 шт.
консервированные гребешки - 2 банки.
шпинат - 30 г
консервированные крабы - 1 банка
желатин - 20 г
гребешки св.мор. - 2 шт.
щупальцы осьминога - 1 шт.
устрица св.мор.- 1 шт.
клемы - разных размеров несколько шт.
крабик маленький - 1/2 шт.
водоросли сухие - горстка.
соевый соус тм kikkom - 3 ст.л.
соус "терияки" тм kikkoman - 5 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
дижонская горчица - 1\3 ч.л.
вино сухое - 200 мл.
сакэ - 50 мл.
чеснок - 1 зуб.
зелень для подачи
кусочки овощей для подачи

Пошаговый способ приготовления

Консервированные гребешки вместе с жидкостью, в которой они находились в банке смешать с отварным шпинатом,добавить 1ст.л. соуса " Терияки" ТМ Kikkoman, пробить блендером и добавить половину распущенного на водяной бане желатина. Уложить в форму и убрать в холодильник до полного застывания (я поспешила, к сожалению, поэтому мои террины получились не очень фотогеничные). Консервированные крабы также пробить блендером и ввести в них 1ст.л. соуса

" Терияке" и оставшийся распущенный на водяной бане желатин. Размешать и сложить в форму. Поставить в холодильник до полного застывания.

Сухие водоросли замочить на 2-3 мин. Когда они станут мягкие, вытащить и отложить на тарелку.

Налить в кастрюлю 500 мл. воды, добавить 200 мл. сухого вина (или мирина,если есть), ввести сакэ. Довести до кипения и отварить все морепродукты в течении 5-6 мин после закипания. Вынуть из жидкости и отложить на тарелку (гребешки и устрицу можно поджарить на сл.масле).

Приготовить соус из соевого соуса ТМ Kikkoman, 1/3 ч.л. дижонской горчицы, натёртого на мелкой тёрке зубчика чеснока и 1ч.л. лимонного сока.

Приготовленный соус налить в маленькую чашку или специальную посуду.

Готовый соус "Терияки" от ТМ Kikkoman также подать к столу.

Террины из приготовленных морепродуктов перевернуть на праздничное блюдо, установить так, как вам понравится, вокруг живописно разложить отваренные морепродукты. Лангуст - традиционное украшение японского праздничного стола, так как при варке он приобретает красный цвет, который в Японии символизирует счастье. Поэтому его не чистят при подаче

Украсить блюдо водорослями, овощами и зеленью.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

7 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Японская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12208

Понравилось: 7

Автор: Наталья

Создан: 07 января 2015, 17:49

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Если террины приготовить с вечера. то приготовление этого необычного для нас блюда, занимает очень мало времени, а выглядит оно эффектно на праздничном столе.

Бред. Не имеет никакого отношения к осэтирёри ни факту, ни по идеи. Осэти, это регламентированный набор блюд, а не просто высосанные из пальца ингредиенты и рецепты. Кроме того все осэти блюда должны оставаться съедобными в течении недели.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 622