Печень куриная в бруснично-винном желе

Ингредиенты

печень куриная 500-600 г.
масло сливочное 1 ст.л.
масло оливковое (для жарки) 2 ст.л.
соль
перец

вино белое (сухое) 150 мл.
желатин 10-12г.
перец душистый ( горошек) 6-8 шт.
корица 1 палочка
соус брусничный 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Печень хорошо вымойте, разрежьте на две части,удалив соединительную плёну,и жир.Выложите подготовленную печень на слои бумажного полотенца,уберите в холодильник.

Вино влейте в небольшую кастрюльку,добавьте душистый перец,палочку корицы,и брусничный соус.Нагрейте смесь на медленном нагреве(помешивая),не кипятите,накройте крышкой,дайте немного настояться(специи»отдадут» свой аромат винно-брусничной заливке).

Желатин замочите в 150 мл.холодной(кипяченой)воды.

Из винно-брусничной заливки удалите специи,(по желанию процедите) влейте набухший желатин.

На сковороде,в смеси сливочного и оливкового масел,обжарьте куриную печень до готовности(печень должна остаться мягкой ,при нажатии вилкой,»сок»-прозрачный),посолите,поперчите по вкусу.Выложите обжаренную печень на бумажное полотенце(для избавления излишка масла).

Подходящую по объёму форму(~600-700 мл.),выстелите изнутри пищевой плёнкой,влейте остывшую винно-брусничную заливку,когда заливка начнёт слегка густеть,переложите в неё куриную печень.Заверните края плёнки наверх,уберите в холодильник до полного застывания (сутки).

Готовую закуску нарезайте острым ножом с тонким лезвием.

Пикантная вкусная закуска,замечательно украсит ваш праздничный стол!

Приятного аппетита!!!