Ингредиенты

  • молоко - 150 мл.
  • вода - 100 мл.
  • сахар - 100 гр. + для посыпки (лучше коричневый)
  • желтки - 2 шт.
  • масло сливочное - 100 гр.
  • мука - около 700-800 гр.
  • растительное масло - 50 гр.
  • дрожжи сухие - 1 полная ч.л.
  • соль - 0,5 ч.л.
  • корица

Пошаговый рецепт приготовления

1. Дрожжи смешаем с чайной ложечкой сахара и заливаем 50 мл теплой воды. Ставим активироваться в теплое место на 5-7 минут. За это время на дрожжах появится пышная шапочка...в противном случае их следует заменить.

2. Старательно дважды просеиваем муку, обогащая ее кислородом. Подогреваем смесь молока с водой до 36-38 градусов, добавляем половину сахара, всыпаем половину муки , вливаем дрожжевую пенку и замешиваем негустое тесто. Убираем его в теплое место под пленку на расстойку.

3. Желтки растираем с солью и оставшимся сахаром до исчезновения крупинок. Добавляем мягкое масло и все вместе растираем или взбиваем в пышный крем.

4. В подошедшую опару добавляем сдобу и вымешиваем, подсыпая муку постепенно-в нежное живое тесто.

5. Ставим на расстойку до увеличения объема в три раза.

6. Подошедшее тесто хорошо вымешиваем, смазывая руки растительным маслом-до тех пор, пока тесто не станет свободно отходить о рук. Можно добавить чуть муки-но не много-тесто должно быть нежным.

7. Смешиваем коричневый сахар с корицей. Тесто раскатываем в пласт толщиной в сантиметр-полтора, обильно посыпаем сахарной семью и нарезаем на полосы.

8. Полосы скручиваем в жгуты и сворачиваем в спираль-улитку. Кончик подворачиваем.

9. Выкладываем на лист на расстойку. Выпекаем при 180 градусах до румянца, снижаем нагрев до 160 и допекаем до конца. Пекутся быстро.

10. Остуживать непременно на решетке и под льняным полотенцем-чтоб не отмокала карамельная корочка.

Пошаговые фото рецепта

Сдобные коричные булочки: фото шаг 1
1. 1.Дрожжи смешаем с чайной ложечкой сахара и заливаем 50 мл теплой воды. Ставим активироваться в теплое место на 5-7 минут. За это время на дрожжах появится пышная шапочка...в противном случае их следует заменить. 2. Старательно дважды просеиваем муку, обогащая ее кислородом. Подогреваем смесь молока с водой до 36-38 градусов, добавляем половину сахара, всыпаем половину муки , вливаем дрожжевую пенку и замешиваем негустое тесто. Убираем его в теплое место под пленку на расстойку.
Сдобные коричные булочки: фото шаг 2
2. 3. Желтки растираем с солью и оставшимся сахаром до исчезновения крупинок. Добавляем мягкое масло и все вместе растираем или взбиваем в пышный крем. 4. В подошедшую опару добавляем сдобу и вымешиваем, подсыпая муку постепенно-в нежное живое тесто
Сдобные коричные булочки: фото шаг 3
3. 5. Ставим на расстойку до увеличения объема в три раза. 6. Подошедшее тесто хорошо вымешиваем, смазывая руки растительным маслом-до тех пор, пока тесто не станет свободно отходить о рук. Можно добавить чуть муки-но не много-тесто должно быть нежным.
Сдобные коричные булочки: фото шаг 4
4. 7. Смешиваем коричневый сахар с корицей.
Сдобные коричные булочки: фото шаг 5
5. 7. Тесто раскатываем в пласт толщиной в сантиметр-полтора, обильно посыпаем сахарной семью и нарезаем на полосы.
Сдобные коричные булочки: фото шаг 6
6. 8. Полосы скручиваем в жгуты
Сдобные коричные булочки: фото шаг 7
7. 8. сворачиваем в спираль-улитку. Кончик подворачиваем.
Сдобные коричные булочки: фото шаг 8
8. 9. Выкладываем на лист на расстойку. Подошедшие булочки смазываем крепким сладким чаем сверху-аккуратно-не по разрезам.Выпекаем при 180 градусах до румянца, снижаем нагрев до 160 и допекаем до конца. Пекутся быстро.
Сдобные коричные булочки: фото шаг 9
9. 10. Остуживать непременно на решетке и под льняным полотенцем-чтоб не отмокала карамельная корочка.
Сдобные коричные булочки: фото шаг 10
10. Получается два листа булочек.
Сдобные коричные булочки: фото шаг 11
11. Очень вкусные, сладкие, пушистые булочки с совершенно чумовым ароматом корицы!
Сдобные коричные булочки: фото шаг 12
12. Карамельная корочка сверху, нежный мякиш внутри-что еще нужно для вкусного чаепития??
Сдобные коричные булочки: фото шаг 13
13. Светочка, моя дорогая-с днем рождения! Ты любишь сдобу, ты Мастер теста! Прими эти булочки-от всего сердца. Когда пекла-уже давно-думала о тебе. Наконец решила выставить!

Дополнительная информация

Очень вкусные, сладкие, пушистые булочки с совершенно чумовым ароматом корицы! Карамельная корочка сверху, нежный мякиш внутри-что еще нужно для вкусного чаепития?? Повод!!! А повод сегодня есть-день рождения Светлика нашего дорогого! Еще раз хочу пожелать ей счастья и исполнения желаний! Эти булочки-тебе, мастер ты наш сдобный! Угощайтесь все- вряд ли именинница сегодня успеет забежать-а булочки хороши свежими! Налетай-за здоровье нашей лиебен фрау!!!
 

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ella_b
18.12.2014 08:21
Ответить

За здоровье именинницы! Какие булочки! Уже налетела и начала разбирать! И,все-таки,хотелось бы услышать начальника транспортного цеха.Может,заглянет?

ogiway
18.12.2014 08:25
Ответить

laugh Может быть! Но-у нее хлопот сегодня.... День рождения для именинницы-как свадьба для лошади....blush

Так что ты там давай-к кофейку !angry

ella_b
18.12.2014 08:41
Ответить

А,давай! Мы тут с тобой пока по семейному отметим! Кофе нОлит!angry

sweta1
18.12.2014 16:11
Ответить

blush...и мне нОлит?!!!

ella_b
18.12.2014 17:19
Ответить

А то!!!!!

sweta1
18.12.2014 16:08
Ответить

начальник транспортного цеха-она же типа...мастер теста(о,как!)-она же Ыменинница тута....surprise
дошла....заглянула и... обомлела,не знаю,за что хвататься...
реву,пишу,читаю,разглядываю....столько внимания моей скромной персоне...
Ксюшка,я так люблю сдобу!,особенно с корицей....
чуткая ты подружка,очень внимательная,люблю  тебя ОЧИИИИИНь!

ogiway
18.12.2014 18:34
Ответить

angry И я тебя люблю! Потому и торт не стала выставлять-булочки для тебя берегла! А с корицей я и сама люблю!laugh Мы ж с тобой похожи!!!!!!!!!!!

chef cook
18.12.2014 08:34
Ответить

П-р-и-с-о-е-д-и-н-я-ю-с-ь!!!

Здоровья и благополучия имениннице!

Окси, а булочки то отменные!

ogiway
18.12.2014 08:35
Ответить

Хо- так для хорошего же человека!За именинницу!

chef cook
18.12.2014 09:50
Ответить

За именинницу!

ogiway
18.12.2014 09:51
Ответить

sweta1
18.12.2014 16:17
Ответить

surprise

sweta1
18.12.2014 16:17
Ответить

blushfrownона такая,эта Ксюня....!подарок какоооой выставила....лижу экран...Натуль,спасибо!!!

Svettt
18.12.2014 08:44
Ответить

Булочки загляденье! Светуле здоровья и исполнения всех желаний!!!! Великолепный подарок!!!!
 

ogiway
18.12.2014 08:44
Ответить

laugh Стараюсь!angry

sweta1
18.12.2014 16:19
Ответить

Светику спасибо !!!!
 

pinkflamingo1962
18.12.2014 08:55
Ответить

Вкусными булочками с утра угощаешь! Именинницу с днём рожденья!

ogiway
18.12.2014 09:12
Ответить

angryИ тебя угощаю-так редко заглядывааешь теперь!!!!!!!!!!!!!!

sweta1
18.12.2014 16:19
Ответить

surprise

andreytsibulski
18.12.2014 10:41
Ответить

  Урааа !!!

С вкуснючими булочками именинницу ! ! !

ogiway
18.12.2014 11:14
Ответить

Ура!!!!!!!!!!!!!!

sweta1
18.12.2014 16:20
Ответить

Благодарю ,Андрей!surprise

strelec148
18.12.2014 14:27
Ответить

Молодец, Ксюшка! ароматно испекла!!!! правда, на мой взгляд вотрушки обязаны быть с творожком frown ну да лана!!! Вкусно...пушисто!!! Светика поздравляю и обращаюсь....ну, Свет...сама посуди...зачем тебе так много одной? угостишь? люблю корицу! surpriseangry

sweta1
18.12.2014 16:23
Ответить

это не ватрушки,это булочки-витушки...с корицей и карамелью......
посчитала!много их там,Ксюша,угостим всех,
и Ксю такая,она ещё принесёт,знаю!

ogiway
18.12.2014 18:36
Ответить

laugh Спешишь, торопыжка наша! Точно-витушки это, но-главное-пушистые!!!!!Спасибо ,Ксюнечка!

strelec148
18.12.2014 22:03
Ответить

ой! прошу прощения!!! но я ж без там всякого такого...просто начинку мне подавай! я за!!!! руками и ногами и всеми остальными частями за эту вкусноту!!!! на бегу буквы перепутала. дурында! 

ogiway
19.12.2014 04:16
Ответить

Ахха-начиночку всеее любят!laugh Кстати-ватрушки ваще сто лет не пекла!angry

mellorn
18.12.2014 14:45
Ответить

Оксаночка, какие витушечки!!!! Просто прелесть!!А аромат!! Угостишь?! А то муж корицу не ест, и я из-за него не готовлюwink

sweta1
18.12.2014 16:24
Ответить

мне повезло,корицу любят все....blushславные булочки,ага,Машуль!

ogiway
18.12.2014 18:37
Ответить

angry ДА ты ж моя-то!!!! Не готовишь с корицей!!! Бери сынулю и в гости-у меня корицу даже собак любит-я пеку-он караулит!laugh

chudo
18.12.2014 15:21
Ответить

ароматный и очень вкусный подарок, супер!

sweta1
18.12.2014 16:25
Ответить

ogiway
18.12.2014 18:37
Ответить

laughТанечка-аромат корицы всегда в доме праздник создает и прям -таки ауру дома чистит-потом всегда хорошее случается!angry

olga
18.12.2014 15:33
Ответить

Аппетитные булочки!

sweta1
18.12.2014 16:25
Ответить

ogiway
18.12.2014 18:38
Ответить

Спасибо, Олечка!

byrenka
18.12.2014 16:48
Ответить

Прелесть какая!!! Замечательный подарок, Оксан!!!

ogiway
18.12.2014 18:39
Ответить

 Спасибо, Танюша!  Для Светлика же- все лучшее!

avani
18.12.2014 16:49
Ответить

Оксаночка! Шикарный сладенький подарочек для именинницы

ogiway
18.12.2014 18:39
Ответить

sad Спасибо, Светочка!!!!!!!

Olga
18.12.2014 19:19
Ответить

Какой разлом .. Чудеса -Чудесные .. Вкуснота  Вкуснющая ... 😍😍😍. Светочка , С Днем Рождения !!! 

ogiway
19.12.2014 04:17
Ответить

Ахха, Оленька, разлом хорош-мука удачная и все получилось хорошо! angry

ма-ма
18.12.2014 23:13
Ответить

Оксаночка, прекрасный подарок для Светули! За дружбу! Светочка, еще раз с Днем Рождения!

ogiway
19.12.2014 04:19
Ответить

angryЗа дружбу, Светочек!!!!

Жанна
18.12.2014 23:28
Ответить

Красивущие какие!  Отличный вкусный подарок! 

ogiway
19.12.2014 04:20
Ответить

laughАхха, Жанночка, мне нравится их сворачивать-выкручивать-симпатишшшшшшшные выходят!!!!angryСпасибо, дорогая!!!!!

krolya
18.12.2014 23:57
Ответить

какие завитушки-ватрушки-пумпушки.... ещё никтошеньки не разошёлся, именнича ещё тута... поздравляю

ogiway
19.12.2014 04:21
Ответить

laugh Ахха- плюшки -завитушки для компании! Чего ж не разошлись-надо разгуляться было...это я спать учапала!no

Tatjana
26.12.2014 01:09
Ответить

Да...,такое печь фотографировать надо,пока никого дома нет...иначе не дадут))) 

ogiway
26.12.2014 10:03
Ответить

noАхха, Танечка-или печь много-пока они с одного края тащат-с другого снимать!blush

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5598421958998371.027
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели