Рататуй-овощное рагу

Ингредиенты

для соуса:
болгарский перец - 350 гр.
помидоры - 350 гр.
лук - 200 гр.
растительное масло (у меня оливковое)
овощи:
баклажаны - 500 гр.
кабачки - 500 гр.

помидоры - 500 гр.
для заправки:
растительное масло - 5 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
зелень -
соль -
перец-
я всего взяла сегодня ровно на половину меньше.

Пошаговый рецепт приготовления

1.Перец запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов примерно полчаса, чтобы кожица начала чернеть. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками.

2. Лук нарезаем мелко.

3. Помидоры очищаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты. Затем также нарезаем кубиками.

4. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.

5. Добавляем перец, готовим около 3-х минут.

6. Примерно через 3 минуты добавляем помидоры, солим. Готовим около 7 минут, чтобы соус немного загустел.

7. Затем с помощью блендера делаем соус однородным.

8. Равномерно выкладываем соус в форму или сковороду.

9. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. (Чтобы баклажаны не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать.)

10. Кабачки и помидоры нарезаем кружочками.

11. Теперь выкладываем овощи в форму поочередно, полностью заполняя форму.

12. Для заправки мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок.

13. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу.

14. Поливаем овощи приготовленной заправкой.

15. Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй примерно час или чуть дольше, до готовности овощей.Приятного аппетита)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вкусные и полезные овощи.Очень люблю это блюдо и делаю очень часто.Особенно в сезон домашних,огородных овощей.Сейчас в магазинах круглый год продают все овощи из этого набора.Можно и зимой сделать.Лето напоминает,глаз радует)