Карбонад в капустном листе

Ингредиенты

1 кг. свиной вырезки
½ кочана белой капусты
пучок зеленого лука
соль
перец
400 гр. шампиньонов

1 большая луковица
3 зубка чеснока
4 ст.л. майонеза (слобода оливковый)
3 ст.л. вустерского соуса
3-4 картофелины
оливковое масло

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо, приготовленное таким образом, сохраняет свою сочность благодаря маринаду и «обертки» из капустных листов. Оно получается очень нежным и ароматным. Кубики картошки с хрустящей корочкой – отличный гарнир для такого мяса.

Пошаговые фото рецепта

1. Вырезку промыть и обсушить.

2. Капусту опустить в кипяток на две минуты, снять верхние листья, отправить обратно в кипяток и снять новые обмякшие листья. Повторить с оставшейся капустой. Обсушить капустные листья на бумажных салфетках. Перья зеленого лука обдать кипятком.

3. Майонез смешать с вустерским соусом.

4. Чеснок пропустить через пресс и добавить к майонезу.

5. Залить вырезку получившимся маринадом и оставить на несколько часов или на ночь.

6. Луковицу порезать мелкими кубиками и готовить до прозрачности, добавить мелко рубленные грибы, посолить, поперчить и тушить 15 минут на среднем огне до выпаривания лишней жидкости.

7. Выложить 2/3 листьев капусты с нахлестом одним пластом, накрыть слоем грибной массы, сверху положить вырезку, хорошенько промазанную маринадом. Накрыть оставшимися листами капусты, закрепить лентами зеленого лука. (Зачастую лук рвется. В таком случае, при необходимости, перевяжите карбонад в листьях кулинарной нитью).

8. Картофель нарезать кубиками, выложить в миску, посолить, поперчить и щедро полить оливковым маслом. Выложить карбонад на середину противня, с двух сторон положить кубики картофеля и запекать 40-45 минут при температуре 220С.