Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Индейка в маринаде с маракуйей и клюквенным соусом

Приготовьте большую индейку в маринаде с маракуйей и клюквенным соусом! Вкусное блюдо из свежей маракуйи, специй и оливкового масла.

Продукты

не большая индейка 1 шт. (6 кг.)
вода холодная 6 литров
пиво холодное 2 литра
свежая маракуйя 12 шт.
чёрный перец горошек 1 ст.л.
красный перец 1 ст.л.
семена горчицы 1 ст.л.
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 6 шт.
соль 80 г
сахар коричневый 30 г
клюква свежая 4 ст.
вода 1 ст.
сахар 1 ст.
цедра лимона 1/2 ч.л.
оливковое масло 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Покупаем, стреляем, или ловим соседскую индейку, желательно молодую, симпатичную и не замужнюю.

Ставим на огонь 500мл. воды, бросаем в воду чёрный перец горошек, красный перец, семена горчицы, гвоздику, лавровый лист.

Доводим всё это до кипения и снимаем с огня, даём полностью остыть, затем смешиваем с остальной водой и холодным пивом.

Разрезаем маракуйю на две части и выгребаем содержимое в маринад, добавляем соль с сахаром коричневым.

Размешиваем до полного растворения соли и опускаем индейку в маринад, ставим в холодильник на 48 - 72 часа.

Ставим не большую кастрюльку на огонь, наливаем 1 стакан воды и насыпаем 1 стакан сахара.

Как только закипит насыпаем 4 стакана свежей клюквы, ждём повторного закипания, затем уменьшаем огонь на самый маленький и готовим примерно 10 минут, или пока клюква не начнёт лопатся, добавляем цедру лимона.

Снимаем клюкву с огня и даём полностью остыть, после чего ставим в холодильник для загустевания.

Сливаем маринад с индейки и обсушиваем бумажными полотенцами, укладываем индейку на протвень.

Сбрызгиваем индейку оливковым маслом и натираем 4ст.л. клюквенного соуса, накрываем протвень фольгой и ставим в духовку.

Готовим в духовке примарно 4 часа, при температуре не выше 140 градусов, за 30 минут до окончания процесса жарки, нужно снять с протвеня фольгу.

Продолжаем жарить пока температура внутри индейки не подымется до 75ти градусов, затем сразу достаём из духовки.

Даём индейке мину 10 - 15 расслабится, после чего режем на куски и с клюквенным соусом подаём на стол.

Всё, кушаем. Приятного вам аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 300 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9865

Понравилось: 19

Автор: andreytsibulski

Создан: 30 ноября 2014, 06:18

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Андрей, ну насмешили с первым предложением!Отличное блюдо получилось! А у нас, в Архангельске, индейку можно только в магазине найти. Зато в нашем таежном лесу можно поймать глухаря, куропатку, рябчика и тетерева. Мой отец был охотник, постоянно приносил из лесу птицу.

andreytsibulski

30 ноября 2014, 11:46

За птычку ! ! !

andreytsibulski

30 ноября 2014, 11:48

Вот за глухаря и тетерева всё отдал-бы ! ! !

nonna pina

30 ноября 2014, 12:34

А у нас вот такие птички водятся. Индюшка сочная получилась.. Андрей может ты и эту фазаниху подстрелишь и вкусненько приготовишь

Lgrant (Лена)

30 ноября 2014, 12:49

Эх, я бы сейчас съела индеечки такой.