Быстрый супчик с яичными блинчиками

• на 1,5 л воды
• 3 яйца
• 1 небольшая луковица
• 2-3 ст.л. сливочного масла
• 100 гр. вермишели
• 200 гр. ветчины (вареной колбасы или других колбасных изделий, так же подойдет любое отварное мясо)
• немного свежей зелени ( у меня замороженный шнитт-лук)
• соль, свежемолотый перец
• крутоны или сухарики для сервировки

Этот супчик я отношу к разряду быстрых и несложных супов, такая себе палочка-выручалочка.

Яйцо слегка взбить вилкой.

Разогреть сковороду, в ней растопить немного сливочного масла, влить в сковороду взбитое яйцо, выпечь тонкий яичный блинчик. Повторить эту операцию с остальными яйцами.

В небольшой кастрюле довести воду до кипения.

Ветчину (или другую колбасу или отварное мясо порезать на небольшие кусочки)

Лук порезать соломкой и обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Яичные блинчики свернуть трубочкой и нарезать в лапшу.

В кипящую воду всыпать вермишель, ветчину, яичную лапшу, суп посолить, поперчить по вкусу и дать прокипеть минут 5. Добавить в суп обжаренный лук, свежую зелень, довести до кипения и снять с огня.

Супчик разлить по тарелкам, к супу подать крутоны или сухарики.

Приятного аппетита!