Компот

Соленья и маринады

Грушевый пирог с пудинговым кремом

Name: Грушевый пирог с пудинговым кремом
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: груша; сок лимонный; масло сливочное (в тесто); сахар; соль (щепотка в тесто); ром (несколько капель в тесто); яйцо (в тесто); мука пшеничная (в тесто); разрыхлитель теста (в тесто); какао-порошок (в тесто); молоко (в тесто - для замачивания желатина - в крем); желатин (в крем); пудинг ванильный (в крем); сливки (30-36% жирности; в крем); масло растительное (для смазывания формы для выпечки); шоколад темный (для украшения); фисташки (для украшения)

Порадовал себя ароматным грушевым пирогом с пудинговым кремом! Нежное тесто, лимонный сок, шоколад и фисташки – идеальный десерт для любого праздника!

Продукты

груша - 650 г
сок лимонный - 2 ст.л.
масло сливочное - 190 г
сахар - 245 г
соль - 1 щепотка
ром - несколько капель
яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 190 г
разрыхлитель теста - 1.5 ч.л.
какао-порошок - 30 г
молоко - 540 мл
желатин - 7.5 г
пудинг ванильный - 1 пакет.
сливки 30-36% жирности - 200 мл
масло растительное - 1 ст.л.
шоколад темный - 50 г
фисташки - 30 г

Пошаговый способ приготовления

Рецепт с польского кулинарного сайта с небольшими моими изменениями, благодарность автору Joannakucharecka. Пирог можно приготовить и без крема, но именно в сочетании с ним вкус выпечки получается непередаваемым! Сочные кусочки груши, шоколадное тесто, ванильный пудингово-сливочный крем и фисташки. Очень вкусно!

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

21 шт.

1. Груши вымыть, очистить, вырезать сердцевину, разрезать каждую вдоль на 8 частей.

2. Груши полить лимонным соком.

3. Приготовить тесто для пирога. Взбить миксером размягченное сливочное масло, сахар, соль, ром.

4. Добавлять к масляной массе по одному яйцу, каждый раз после этого взбивая массу около минуты.

5. Просеять муку с какао-порошком и разрыхлителем.

6. Добавить муку и молоко к масляной массе, аккуратно перемешать ложкой.

7. Для выпечки пирога я использую разъемную квадратную форму размером 23*23 см. Форму смазать растительным маслом. В форму выложить половину теста, равномерно распределить по дну, на тесто выложить дольки груши.

8. Выложить оставшееся тесто ложкой поверх груш, выровнять поверхность.

9. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут. Остудить пирог, не вынимая из формы.

10. Для приготовления крема я использовала листовой желатин, но можно и порошковый. Замочить желатин в 50 мл холодного кипяченого молока.

11. В миску отмерить 10 столовых ложек молока, из требуемого количества для приготовления крема.

12. Смешать молоко и содержимое пакетика ванильного пудинга. В оставшееся молоко для приготовления крема добавить сахар (60 г), довести на плите до кипения. К пудингу с небольшим количеством молока добавить кипящее молоко, хорошо перемешивать, снова нагреть массу на плите, довести до кипения.

13. Если Вы используете листовой желатин, то просто добавьте его к пудингу и хорошо перемешайте. А если вы используете порошковый желатин, нагрейте желатин с молоком до растворения желатина (не доводите до кипения!), процедите и добавьте к пудингу. Поместить кастрюлю с пудингом в миску с холодной водой для скорейшего остывания, время от времени помешивая.