Букатини с соусом болоньезе
Насладитесь букати́ни с соусом болоньезе из свинины и говядины, с панчеттой, томатами, специями и ароматным вином. Идеально для гурманов!
Продукты
- фарш (50/50 свинина/говядина) - 500 г
- панчетта - 85 г
- молоко - 300 мл
- сухое белое или красное вино - 300 мл
- томатная паста - 2 ст.л.
- консервированные помидоры, целиком - 800 г
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 1 ст.л.
- сливочное масло - 25 г
- луковица - 1
- морковь - 1
- сельдерей - 1 стебель
- соль
- перец, смесь трав (базилик, майоран, орегано)
- букатини - 350 г
Пошаговый способ приготовления
1. Раздавить чеснок в или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок, панчетту и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими (не допускать зажаривания овощей)
2. Добавить фарш. Размять ложкой, чтобы не было комков, что особенно важно, ведь соус должен получится однородный. Обжарить в течении 5 мин до золотистого цвета.
3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.
4. Добавить томатную пасту, помидоры и стакан воды. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.
5. Поставить кастрюлю на самый маленький огонь. Накрыть крышкой и готовить 2 часа, перемешивая каждые 20 мин.
В конце соус должен быть густой и блестящий. Приправить специями по желанию
6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны.
Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку-другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато.Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху.
Отдельно подать тертый сыр.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
233 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 10630
Понравилось: 233
Автор: Анна
Создан: 23 октября 2014, 21:12