Пирожки с гусиным ливером.

Выпечка

Ингредиенты

мука пшеничная-400 гр.
мука ржаная-200 гр.
отруби овсяные от тм «мистраль»-6 столовых ложки ( с горкой)
мука пшеничная цельнозерновая-80 гр.
молоко-400 мл.
яйцо куриное-2 шт.
дрожжи сухие-11 гр.
сахар-1 столовая ложка.
масло растительное-40 мл.

соль-1 ч.л. с горкой.
для начинки:
гусиная печень, сердце, желудки- 600 гр.
лук репчатый-1 большая луковица.
картофель-3 небольших клубня.
масло растительное для жарки.
соль .
перец черный молотый .

Пошаговый рецепт приготовления

1. Гусиную печень, сердце и желудочки хорошо промыть. Желудочки обрезать от лишнего жира и пленок. Все порезать небольшими кусочками, отварить до полной готовности.

2. В блендере или мясорубке измельчить ( я измельчаю в блендере пока субпродукты еще горячие).

3. Поместить все ингредиенты в чашу хлебопечи, в таком порядке в котором указано в инструкции к ХП, установить режим «основной замес теста». Тесто должно получится слегка липкое.

4. Пока ХП занимается тестом, нужно в соленой воде отварить картофель.

5. На сковороду налить растительное масло, выложить порезанный кубиками репчатый лук. Слегка поджарить, далее добавить перемолотые субпродукты, поперчить и хорошо обжарить до золотистого цвета лука.

6. Картофель размять специальной мялкой, добавить в него обжаренный ливер, хорошо перемешать.

7. Начинку остудить.

8. Из готового теста сформировать пирожки. Поставить на расстойку на 20 минут в теплое место.

9. Обмазать пирожки яичным желтком. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Из указанного количества продуктов получились 16 пирожков.