Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пастрома нежнейшая

Пастрома нежнейшая: свинина, специи, сладкая паприка и розмарин. Идеальный вкус для гурманов! Попробуйте этот изысканный деликатес в вашем меню!

Продукты

мясо (карбонат свинина от 1000 г до 1200 г) - 1200 г
вода (для засолки) - 1 ст.л
соль (для засолки) - 1 ст.л.
паприка сладкая (кусочками) - 1 ст.л.
специи (итальянские травы) - 1 ч.л.
розмарин ( плюс одна веточка свежего розмарина ) - 1 ч.л.
горчица (французкая в зернах) - 1 ст.л.
мед (или сахар) - 1 ст.л.
уксус (уксус бальзамический или яблочный или вино белое) - 1 ст.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
тимьян (по желанию) - 0.5 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины тоже получается отличный результат.

Замочить мясо (карбонат корейка или шейная часть)на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать.

Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором либо соевым соусом.

Смешиваем сухие приправы (можно немного потолочь в ступке)

Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами.

Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон.

Сверху выкладываем веточку розмарина

Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 250 гр. На 20 минут не более

Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.

Я если хочу сочное и нежное мясо, заворачиваю в пергамент и фольгу, как в рецепте. Если хочу с корочкой мясо, то без пергамента и фольги. Если кусок больше, добавляю температуру и время выпечки. Результат всегда отличный!

Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!