Неаполитанская паста каламарата
Наслаждайтесь неаполитанской пастой каламарата с тущками кальмаров, помидорами черри, сливками и пармезаном. Восхитительное сочетание для гурманов!
Продукты
- 3-4 тушки кальмаров (ок. 500 г)
- 1 луковица
- 1-2 зубка чеснока
- 300 г помидоров, предпочтительно черри
- 4-5 ст.л. оливкового масла
- 50 мл белого сухого вина
- 200 мл сливок
- 100 г плавленого сыра типа „янтарь“ или „виола“
- смесь итальянских трав или пучок петрушки
- соль, молотый перец
- 400 г пасты в виде коротких широких трубочек ( в идеале паста под названием каламарата)
- 50 г пармезана для сервировки
Пошаговый способ приготовления
При приготовлении пасты, как известно прежде всего надо приготовить соус. Вот с него и начнем.
Оттаявшие кальмары порезать тоненькими кольцами, лук и чеснок — меленькими кубиками, помидорки — половинками.
В сковороду налить оливковое масло и обжарить на нем лук с чесноком до прозрачности, влить вино и тушить, пока оно не испарится на половину, затем добавить помидоры и кальмары и обжаривать все в течении 2-3 минут, затем влить сливки и добавить в соус плавленный сыр и продолжать тушить помешивая, пока сыр не раствориться еще 2-3 минуты. Посолить, поперчить по вкусу, добавить измельченные травки или петрушку и снять с огня. Соус готов.
Макароны отварить в подсоленной воде до состояния «al dente». Слить с макарон воду, переложить макароны в соус и аккуратно перемешать.
Разложить пасту по тарелкам, посыпать натертым пармезаном и сразу же подать к столу.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
18 человек оценили
13 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 30 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 25484
Понравилось: 18
Автор: passion1963
Создан: 28 августа 2014, 10:42
Дополнительная информация
«Каламарата» это типичная неаполитанская паста, при приготовлении которой используются кальмары и оригинальная одноименная паста, которая по форме своей напоминает нарезанного кольцами кальмара. К сожалению в магазинах нашего города я этой пасты не нашла, поэтому использовала, другую, похожую по форме. Но уверяю вас, что все равно было очень вкусно.
Комментарии
28 августа 2014, 11:33
Bellissimo
28 августа 2014, 13:02
Классно!! Забрала с благодарностью. Завтра же сделаю.
28 августа 2014, 13:41
Класс! давно я пасту не готовила! Надо приготовить на выходных.
28 августа 2014, 14:11
Великолепно!Утащила к себе в закладки!Буду радовать родных!
28 августа 2014, 16:05
с кальмаррррчиками
28 августа 2014, 21:29
очень вкусно должно быть с такими-то ингредиентами
28 августа 2014, 22:36
и все слова)
28 августа 2014, 22:50
Отличный рецепт. Но на твоём месте вместо "2-3 минуты" написал бы везде "2 минуты", иначе кто-то или переварит, или пережарит, и кальмары получатся жёсткими. Ведь если пять минут ещё ничего, то шесть минут термообработки - почти запредел. А так, повторюсь, отличный рецепт, для меня сильно новый
30 августа 2014, 21:49
Обожаю итальянскую кухню! Отличный рецепт!
09 сентября 2014, 22:31
Как я это люблю ..
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти