Коптим - индейку

Как всегда берём ружьё и идём на охоту, ну или в ближайший магазин за индейкой.

Ставим на огонь 500мл. воды, добавляем красный перец, чёрный перец горошек, семена кориандра, семена горчицы, ягоды можжевельника, гвоздику, лавровый лист.

Доводим до кипения и снимаем с огня, даём полностью остыть, после чего смешиваем с остальной водой.

Также добавляем в воду соль, сахар коричневый и insta cure, размешиваем до полного растворения соли с сахаром.

Опускаем индейку в маринад и ставим в холодильник или другое холодное место на 7 суток.

По прошествие семи суток сливаем маринад и обсушиваем индейку бумажными полотенцами.

Затем укладываем индейку на решётку в коптильную камеру и коптим на кленовых опилках.

Начинаем коптить при температуре 40 градусов и постепенно в течении 10ти часов подымаем температуру до 70ти градусов.

Ждём, пока температура внутри индейки не подымется до 66ти градусов.

Как только температура поднялась до нужной отметки, сразу снимаем индейку с коптильной камеры.

После чего проветриваем индейку в прохладном месте 6 - 12 часов, затем храним в холодильнике.

Всё, осталось только тонко порезать индейку и кушать.