жареная полента с овощами

Ингредиенты

лук красный - 1 шт.
баклажан (небольшой) - 1 шт.
кабачок или цукини (небольшой) 1 шт.
перец сладкий зелёный - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
помидор - 700 гр.
сахар - 1 ч.л.
бульон овощной - 700 мл.

полента сухая,быстрого приготовления - 175 гр.
сыр твёрдый - 80 гр.
яйца - 4 шт.
масло оливковое -4 ст.л.
базилик - 5-6 листочков.
соль -
перец -

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачок, баклажан и перец нарезать не очень крупными кусочками. Лук порезать полукольцами.

Разогреть масло в сковородке и обжарить сначала лук, а потом добавить к ним кабачок, баклажан и перец. Жарить минут пять. За это время порезать помидоры небольшими кусочками и добавить в сковородку, тушить минут 15.

Листья базилика нарезать полосками и посыпать ими овощи.

Противень выстелите бумагой для выпечки.

Вскипятите бульон и сварите поленту так, как указано на упаковке. Добавьте в конце тёртый сыр, досолите по вкусу. Выложите готовую поленту на бумагу в противне. Дайте остыть, разрежьте на квадраты и обжарьте их на сковороде-гриль по 4 мин.

Сварите яйца-пашот.

Соберите четыре башенки из 3 кусочков поленты, прослоив их соусом из приготовленных овощей. Сверху положите яйцо-пашот и надрежьте его, чтобы желток начал вытекать. Сверху посыпьте молотым чёрным перцем.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Чтобы не заморачиваться утром с таким сложным блюдом, поленту и овощи можно приготовить с вечера, а утром только сварить яйца-пашот и обжарить поленту. Вы получите очень вкусное, совершенно итальянское, сытное блюдо. Хороший завтрак - лучшее начало дня!