Варенье

Компот

Соленья и маринады

Летний овощной суп с гречкой

Приготовьте летний овощной суп с гречкой: фарш говяжий, капуста пак-чой, морковь, репка, кабачок, ботва свеклы, зелёный лук, чеснок и томаты!

Продукты

фарш говяжий - 250 г
крупа гречневая "ядрица" тм мистраль - 80 г
капуста пак-чой (можно пекинскую) - 80 г
морковь юная - 80 г
репка молодая - 80 г
кабачок или цуккини - 80 г
ботва молодой свеклы - 80 г
лук зелёный - 2 шт.
чеснок молодой- 2-3 зуб.
помидор - 1 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
соль
перец чёрный молотый
укроп - для подачи
сметана - по желанию.

Пошаговый способ приготовления

Сначала наливаем в кастрюлю воды 1.5-2 л. и ставим кипятить.

Как только вода закипела, сразу кладём туда промытую гречку.

Пока она варится, мы сначала скатываем фрикадельки из фарша кладём их в кастрюлю, где уже варится наша гречка.

Я оставила фарш от кнелей (из телятины) специально для такого супа, чтобы был совсем уж по возможности диетический.

А вы можете положить любой, какой у вас есть. не принципиально.

Потом моем, чистим и нарезаем овощи так, как показано у меня на фотографии.

У капусты пак-чой я отрезаю зелёные кончики и использую только нежные белые черешки.

Свекольную ботву режу, как капусту, а черенки нарезаю и буду их обжаривать вместе с луком.

Морковку режу произвольно (а как ещё можно такую малышку?), репку (у меня выросла сорт "Пурпурная" поэтому она такого цвета, а вкус обычной репки, только очень нежный по причине её возраста).

Кладём порезанные овощи в суп минут на пять.

Режем лук.

Черешки от свёклы и два маленьких помидора (забыла их сфотографировать).

На сковородке разогреваем растительное масло и поджариваем лук с томатом и свекольными черешками до тех пор, пока масло не станет оранжевого цвета от томатного сока.

Кладём поджарку в суп и подаём его, посыпав укропом, порезанным свежим чесночком и зелёным луком.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

8 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17054

Понравилось: 8

Автор: Наталья

Создан: 06 июля 2014, 16:11

Каталоги: Диетические рецепты Диетические супы Другие Овощной суп

Дополнительная информация

Это очень простой, быстрый и полезный суп. Я люблю супы с гречкой и часто кладу её вместо картошки, чтобы снизить калорийность и улучшить вкус.

Что может быть быть лучше летнего супа из молодых свежих овощей? Да ещё если они выросли на ссобственном огроде. И от грядки до кастрюли времени у вас займёт вряд ли более получаса..

Горсть гречневой крупы только подчеркнёт этот волшебный вкус.

Очень советую приготовить такой вариант и вы будете вознаграждены!!!