Глазунья на слоистых булочках бискитс с колбасным соусом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Подготовить продукты для булочек

2. В чаше миксера смешать все сухие ингредиенты - муку, сахар, разрыхлитель (пекарский порошок), пищевую соду и соль. Включить на несколько секунд, что бы все перемешалось до однородности. Можно и вручную все сделать. Мне так проще.

3. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кусочки. Снова включить миксер , мешать образования крошки. Добавить кефир и все перемешать

4. Получается немного липкая масса. Не страшно! Выложить на припыленную мукой поверхность и сформировать из теста шар.

5. Раскатать тесто в прямоугольник. Припылить немного поверхность мукой. И сложить, крест-накрест. Сначала на 1/3 завернуть верхнюю часть теста к себе, а потом накрыть 1/3 теста от себя. И сложить пополам. Повторить то же самое еще один раз и снова раскатать тесто в прямоугольник. Вырезать кружочки... (остатки теста снова раскатать и снова вырезать кружочки )

6. Положить на противень с пекарской бумагой(или силиконовый коврик) и выпекать 12 минут до золотистого цвета!

7. Готовые бискитс остудить

8. Колбаски для жарки сложить в огнеупорную форму и запечь в духовке около 30 минут. Можно просто их обжарить на сковороде. Как вам будет удобнее.

10. Оставшийся после запекания сок слить в небольшой сотейник. Добавить сливочное масло, растопить на небольшом огне. Добавить муку, перемешать до однородности.

10. .Постепенно добавлять бульон и вымешать до образования однородной массы. Затем постепенно ввести молоко. Добавить 1 ч.л. горчицы. Вымешать, довести до кипения. Непрерывно помешивая, варить при слабом кипении 7-10 минут. Посолить.

11. Колбаски мелко нарезать и смешать со сливочным соусом.

12. На сковороде пожарить яйца. Выложить на тарелку.

13. Вырезать кружки из глазуньи с помощью формочки.

14. На тарелку выложить бискитс, сверху полить соусом и завершить все кружочком глазуньи. Посыпать перцом и солью.

Дополнительная информация

Слоистых булочки ("бискитс" flaky buttermilk biscuits), очень популярны в США. Там их  можно купить уже в виде полуфабриката.

В США это один из вариантов бездрожжевого "быстрого" хлеба из воды, молока (или кефира) с добавлением сливочного масла.  Наиболее близкий аналог для остального мира - сконы - эдакая булочка, чаще всего подаваемая к завтраку. 

В США основное территориальное разделение рецептуры бискитсов проходит вдоль  границы север - юг. На севере страны более распространена высокая, нежная сладковатая выпечка . Чаще всего этот тип выпечки подается к напиткам в качестве десерта. А на юге страны «бискитс» - это крепкие приземистые  булочки, обладающие слегка солоноватым вкусом, очень легко крошащиеся. В основе этой "крошкости" лежит тщательной перемешивание и "избиение" теста.

Для Америки  же такого вида «бутерброд» (с южным вариантом булочек) – стал уже классикой жанра. Причем вкусной до неприличия! Успех заключается в сливочном соусе с легкой остротой кайенского перца, жареной глазунье и нежных, слоистых булочках.

Запомнится надолго!Попробуйте!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт