Суфле из овощей с пшеном

Ингредиенты

2 ст. пшена
1 большой баклажан
1 средний цукини
1средняя морковка
200 гр. цветной капусты
1 большой красный сладкий перец

80 мл. сливок 20%
150 гр. сыра
6яиц
2 ч.л. тимьяна
оливковое масло, соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Пшено промыть теплой водой, залить большим количеством кипятка и оставить на 15 минут. Откинуть на сито, промыть и сварить.

Баклажан нарезать вдоль тонкими ломтиками. У цветной капусты удалить стебель, головку разобрать на соцветия. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками. Ломтики баклажан смазать маслом и обжарить на сковороде. Остальные овощи обжарить на сильном огне с небольшим количеством оливково масла. Добавить тимьян, жарить еще 2 минуты. Смешать с пшеном и тертым сыром, перемешать. Взбить желтки со сливками, вмешать в смесь, поперчить. Смазать маслом форму для запекания, диаметром 20см.Застелить пергаментом, еще раз смазать маслом. Уложить ломтики баклажана внахлест, что бы не оставалось просветов. Взбить белки с солью в пышную пену., добавить в смесь овощей и пшена с сыром и желтками. Выложить получившуюся массу в форму поверх баклажана. Закрыть фольгой, запекать при 170С в течении 30 минут. Затем фольгу удалить и запекать еще 30 минут. Остудить, перевернуть на блюдо и подавать!

Пошаговые фото рецепта

1. Подготовить продукты

Пшено промыть теплой водой, залить большим количеством кипятка и оставить на 15 минут.

3. Откинуть на сито, промыть и сварить.

4. Баклажан нарезать вдоль тонкими ломтиками. Посолить. Отложить. Когда выделится сок, слить его.

Морковку нарезаем кубиками

6. Перец тоже режем мелким кубиком

7. Режем цукини

8. У цветной капусты удалить стебель, головку разобрать на соцветия.

9. Ломтики баклажан смазать маслом и обжарить на сковороде.

10.Остальные овощи обжарить на сильном огне с небольшим количеством оливково масла. Добавить тимьян, жарить еще 2 минуты.

11. Смешать с пшеном и тертым сыром, перемешать.

12. Взбить желтки со сливками, вмешать в смесь, поперчить.

13. Смазать маслом форму для запекания, диаметром 20см.Застелить пергаментом, еще раз смазать маслом.

14. Уложить ломтики баклажана внахлест, что бы не оставалось просветов.

15. . Взбить белки с солью в пышную пену., добавить в смесь овощей и пшена с сыром и желтками.

16. Выложить получившуюся массу в форму поверх баклажана. Закрыть фольгой, запекать при 170С в течении 30 минут. Затем фольгу удалить и запекать еще 30 минут. Остудить, перевернуть на блюдо и подавать!

Дополнительная информация

Когда собиралась готовить это суфле, думала будет вкусно! Но что настолько вкусно, я и представить себе не могла! Яркие овощи, солнечное пшено, все краски лета в одном блюде! Польза, вкус и здоровье одновременно! Такое и на праздничный стол не стыдно подать! Не верите мне, проверьте сами))))