Картофельные роллы с грибами и морковью + густой соус из огурца и черемши

Картофель очистить и сварить до готовности с добавлением соли.

С картофеля слить отвар,добавить сливочное масло,приготовить пюре и охладить. В охлаждённое пюре добавить яйцо,хорошо перемешать.

Затем добавить панировочные сухари,перемешать.

Грибы (у меня были шампиньоны) мелко нарезать. В сковороду налить немного растительного масла,выложить грибы и обжарить.

Далее морковь мелко нарезать,добавить к обжаренным грибам,добавить немного воды,соль,кориандр,накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности моркови.

Охладить.

Бумагу для выпекания смазать растительным маслом и посыпать кунжутом,предварительно слегка обжаренным на сухой сковороде,выложить картофельное пюре и разровнять в виде прямоугольного пласта,толщиной 0,5 см.

На пласт из картофельного пюре равномерно выложить морковь с грибами.

И аккуратно,загибая бумагу,свернуть в рулет пласт из картофельного пюре с грибами и морковью.

Рулет нарезать на кусочки.

Противень застелить пекарской бумагой,смазать растительным маслом,выложить картофельные роллы с грибами и морковью и запечь в духовке при температуре 180-190 градусов в течении 15-20 минут.

Приготовить соус. Огурец очистить от кожицы,натереть на мелкой тёрке,слить сок,черемшу и укроп промыть и очень мелко нарезать.

Соединить ингредиенты для соуса,добавить сметану и соль,хорошо перемешать.

Картофельные роллы с грибами и морковью подавать в горячем виде с соусом из огурца и черемши.