Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Копчености свиная грудинка и куриные шпажки с кукурузой все на пикник

Копчености для пикника: свиная грудинка и куриные шпажки с кукурузой! Вкусные рецепты с морской солью, специями и соусами для идеального ужина на даче.

Продукты

состав для свинины:
свиная грудинка и/или свинина п/ж - 2 кг
соль поваренная - 40 г
перец черный молотый - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
чеснок молотый сушеный - 1 ст.л.
состав для 6-ти шпажек:
филе бедра куриного - 1 кг
кукуруза варенная (покупная в вакуум-пакете) - 2шт
помидоры черри - 6шт
маринад:
вода - 1стак
соевый соус-маринад - 3 ст.л.
соус сладкий - 1 ч.л.
горчица домашняя - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Чтобы в выходные дни полакомится свежими копченостями на природе, в понедельник займемся маринованием свинины:

Свиную грудинку и мякоть свинины порезать на куски шириной 8-10см (ребра я отделила), промыть и просушить;

Смешать соль, перец, кориандр и чеснок;

Натереть свинину смесью со всех сторон и убрать в холодильник на 5-6 дней;

В день пикника взять с собой маленькую переносную коптиленку! и за 2 часа до копчения замариновать шпажки:

филе разрезать на кусочки с куриное яйцо, также разрезать кукурузу (предварительно разморозив в микроволновке);

Приготовить маринад, смешав все ингредиенты;

Залить маринадом бедра вместе с кукурузой, оставить на 2 часа, периодически перемешивая;

Помидоры порезать пополам и отрезать несколько полосок от промаринованной грудинки (жирной части);

Нанизать шпажки плотно: кукуруза - бедра - грудинка - помидор - кукуруза и т.д.

Разжечь огонь в мангале, подготовить ольховую щепу - 3-4 горсти (замочить в воде на 20 минут);

Уложить на дно коптильни щепу равномерно, на нижнюю полку уложить шпажки, на верхнюю - свинину;

Закрыть крышкой и установить на мангал, на умеренный огонь на 30 минут;

Первый дым рекомендуется выпустить во избежания горечи, далее коптить с закрытой крышкой;

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

12 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9050

Понравилось: 12

Автор: Татьяна М.

Создан: 25 апреля 2014, 18:51

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Всего 30 минут горячего копчения и - незабываемые деликатесы (свинина, грудинка, ребра !!!) и закусочные ароматные шпажки для прекрасного пикника на природе !!!
Приятного отдыха и аппетита !!! Рекомендую !!!