Соленые чипсы или сладкий хворост из ... чечевицы

1. Для этого рецепта я взяла красную колотую персидскую чечевицу ТМ Мистраль. Она быстро варится и из нее получается прекрасное густое пюре. Можно также взять желтую чечевицу.

Итак, чечевицу промыть, залить водой из соотношения 1:2 и варить под крышкой 25-30 минут при слабом кипении. Чечевица должна полностью развариться, а вода выкипеть. Даем ей немного остыть и измельчаем блендером в пюре.

2. К остывшему густому чечевичному пюре добавляем муку и крахмал, замешиваем тесто. Здесь хочу заметить, что в зависимости от того, насколько густым или жидким получилось ваше пюре, зависит количество добавляемой муки. Тесто должно получиться мягким и пластичным, а пласт теста не должен рваться или не ломаться на изломе.

Я решила убить сразу двух зайцев - приготовить сразу и сладкий хворост, и соленые острые чипсы. Поэтому тесто разделила на 2 части и в одну добавила 3 ч.л. сладкой паприки и 2 ч.л. соли, а в другую 2 ст.л. коричневого мелкого сахара. Вымесить каждый вид теста, чтобы сахар, соль и паприка равномерно распределились. Специи или сахар можно добавлять и на этапе измельчения блендером чечевицы, если вы будете готовить что-то одно - или сладкое, или соленое.

Вместо паприки можно добавить для цвета куркуму - 1/2 ч.л., перец черный или острый, травы сушеные - розмарин, тимьян, грибной порошок...

К сладкому тесту можно добавить ваниль или корицу, цедру апельсина.

3. Каждый пласт теста раскатать на хорошо подпыленной мукой доске и нарезать на ромбы, прорезать в центре каждого ромба отверстие и продеть сквозь него один из уголков.

4. Жарить во фритюре до зарумянивания. Выкладывать готовый хворост на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. После остывания присыпать сахарной пудрой через ситечко.

5. Так же поступить и с соленым тестом. Его можно нарезать на сегменты из круглого пласта теста. Кстати, во время выпечки они раздуваются как шары, гораздо лучше, чем хворост, поэтому при желании можно и хворост сделать такой формы, а можно и круглой, квадратной или ромбовидной))