Melanzane alla parmigiana пармиджана из баклажанов
Попробуйте Melanzane alla parmigiana: пармиджана из баклажанов с моцареллой, пармиджано реджано и томатным соусом с базиликом. Восхитительное итальянское блюдо!
Продукты
- баклажан - 1 шт.
- сыр моцарелла - 200 г
- сыр пармиджано реджано - 50 г
- панировочные сухари - 3 ст.л.
- мука - 3 ст.л.
- оливковое масло
- соль
- для льезона:
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 2 ст.л.
- соль - щепотка
- для томатного соуса с базиликом:
- мякоть томатов - 300 г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- зелень базилика - 1 пучок
- сахар - 0.5 ч.л.
- оливковое масло
- соль
- свежемолотый перец
- для подачи:
- соус
- помидоры черри
- каперсы
- сыр
- базилик
Пошаговый способ приготовления
Баклажан промыть, обсушить, удалить плодоножку, нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут. Затем кружочки баклажана промыть под проточной водой, обсушить.
Для томатного соуса с базиликом лук и чеснок очистить и мелко нарезать. На оливковом масле обжарить лук и чеснок до мягкости. Затем добавить томаты и мелко нарубленный базилик, слегка протушить. Откорректировать вкус специями: посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар.
Приготовить льезон, перемешав вилкой все ингредиенты. Обвалять кружочек баклажана в муке, обмакнуть в льезон, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на оливковом масле. Выложить баклажаны на бумажную салфетку чтобы удалить излишки масла.
Сыр «Пармиджано Реджано» натереть на терке, моцареллу порезать кружочками.
В жаропрочную форму выложить немного томатного соуса, кружок баклажана, соус, кружок моцареллы, присыпать тертым сыром. Повторить слои еще раз.
Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.
Подавать к столу, оформив базиликом, любимым соусом, помидорами черри и каперсами.
Buon appetito!
Пошаговые фото
21 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
25 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 31440
Понравилось: 25
Автор: krisenok
Создан: 11 февраля 2014, 23:53
Дополнительная информация
Если Вы страстно любите баклажаны, тогда это итальянское блюдо для Вас! Как и все традиционное, "Пармиджана из баклажанов" имеет несколько вариаций, а именно разные способы приготовления и наборы ингредиентов, и даже два названия - «melanzane alla parmigiana» и «parmigiana di melanzane». Большинство кулинаров склонны утверждать, что название происходит не от слова «Parmigiano-Reggiano» сыра, входящего в состав, а от слова "Parmiciana" (так иногда называют створки на окнах, сделанные из деревянных реек).
Я предлагаю Вашему вниманию три варианта подачи, выбирайте тот, который Вам больше понравился.
Buon appetito!
Комментарии
12 февраля 2014, 01:05
Люблю это блюдо! ОЧЕНЬ вкусно получается! Но учитывая свою страсть и к баклажанам, и к томатам и к Пармезану с Моцареллой (не побоюсь большой буквы) , готовлю более облегченный вариант - овощи обмазываю оливковым маслом и запекаю в духовке под грилем. Ну а дальше - все как у Вас!
12 февраля 2014, 01:49
как это вкусно!....как это красиво подано!
12 февраля 2014, 05:56
GRAZIE!!! очень, очень нравится, забрала в копилочку
12 февраля 2014, 08:50
НАташа-так красиво подано!!!!!!!!! Очень люблю баклажаны-даже сегодня рагу буду с ними делать.А уж так гурманисто и вкусно-мммммммм!!!!!!
12 февраля 2014, 09:19
Очень красиво и вкусно! Молодец!
12 февраля 2014, 09:56
Люблю баклажаны ... Вкусно получилось ... Эффектно подано !!! Рецепт забираю !!!
12 февраля 2014, 10:52
Да-да, можно и так, а еще вариант для мясоедов - мясной фарш в томатный соус добавить. Но главное - баклажаны, качественные томаты и Сыры! Полностью согласна с Вами, что их нужно с большой буквы писать!
12 февраля 2014, 10:52
Спасибо большое!
12 февраля 2014, 10:53
Рада, что вам понравилось! Готовьте с удовольствием!
12 февраля 2014, 10:54
Оксаночка, спасибо! Моя мама просто с ума от баклажанчиков сходит, и совершенно понятно, что мне эта любовь тоже передалась
12 февраля 2014, 10:54
Тамара, спасибо!
12 февраля 2014, 10:58
Старалась, надеюсь, Вам тоже будет вкусно!
12 февраля 2014, 11:50
Летом повеяло!
12 февраля 2014, 12:41
Очень красивая подача! И безумно вкусные баклажаны!!!
12 февраля 2014, 12:52
Великолепно приготовлено и подано!!! Браво!!!!
12 февраля 2014, 13:22
Побыстрее бы потеплело!
12 февраля 2014, 13:22
Спасибо, Наталья!
12 февраля 2014, 13:23
Благодарю за приятные слова!
12 февраля 2014, 14:23
баклажаааанчики
12 февраля 2014, 16:20
Очень аппетитное блюдо!
12 февраля 2014, 16:21
отличные баклажаны
12 февраля 2014, 19:20
Натуль, знаю не по наслышке как это вкусно! А у тебя ещё и очень профессионально выполнено и красиво подано
14 февраля 2014, 09:51
Красиво и вкусно !!!
14 февраля 2014, 10:26
Спасибо, Наташенька!
14 февраля 2014, 10:28
Таня, в феврале, наверное, ломка начинается по баклажанам Ты свой рецепт тоже в феврале готовилаА летом, с сезонными, настоящими овощами это просто объеденье!
14 февраля 2014, 10:28
Спасибо, Андрей!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти