Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Берошские голубцы в парадных мундирах

Попробуйте берошские голубцы с телятиной и свининой, завернутые в капусту. Украсим беконом, пряностями и овощами для неповторимого вкуса!

Продукты

капуста белокочанная или кудрявая
фарш телятина + свинина - 400 г.
бекон копчёный - 300 г.
желтки яичные - 3 шт.
панировочные сухари - 80 г.
свиная ножка предварительно отваренная - 1 шт.
лук-шалот - 60 г.
петрушка - 3 вет.
розмарин - 1 вет.
лавровый лист - 4 шт.
тимьян - 3 вет.
сельдерей листья - 1 вет.
морковь - 1 шт.
бульон мясной - 500 мл.
перец горошком -
соль -

Пошаговый способ приготовления

Капусту разобрать на листья, бланшировать в горячей воде, я же просто помещаю кочан капусты в микроволновку на 6-8 минут, затем разбираю на листочки.

Лук очистить, мелко порезать, несколько копченных ленточек бекона нарезаем, для того что бы добавить в фарш.

В фарш добавляем яичные желтки, лук, бекон, панировочные сухари. Солим, перчим. Все хорошо перемешать, желательно « выбить» и дать настояться минут 15 -20.

Из фарша формируем крупные шарики, укладываем в капустный лист, заворачиваем конвертом. Сверху пеленаем ленточкой бекона. И перевязываем кулинарной ниткой

Приготовить пряный букет для бульона: лавровый лист, листья сельдерея, тимьян, петрушка и розмарин. Связываем все вместе

Голубцы укладываем в кастрюлю, туда же кладем предварительно сваренную свиную ножку, пряный букет и морковь.

Заливаем бульоном, в котором варилась свиная ножка, и доводим до готовности на среднем огне под крышкой

С готовых голубцов срезать нитки. Свиную ножку я достала, немного обмазала сметаной и запекла в духовке

Подавать к столу в горячем виде

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9602

Понравилось: 33

Автор: larochka

Создан: 10 февраля 2014, 14:26

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда

Дополнительная информация

Берош (La Béroche) - небольшой швейцарский регион в кантоне Невшатель. Его территория - это леса, поля, виноградники, а население не более 5000 жителей. Однако, несмотря на всю компактность и миниатюрность, Берош гордится своими богатыми кулинарными традициями. Предлагаю приготовить, берошские голубцы или, как их называют местные жители, "фаршированная капуста". Традиционно их готовят из жирного фарша и даже с дополнительным количеством бекона, а тушат в бульоне со свиной ножкой и богатым букетом пряных трав. Если кому-то такой набор ингредиентов покажется чересчур сытным, то можно что-то исключить по своему желанию. Но помните, что тогда голубцы перестанут быть берошскими. Хотя есть мнение, что настоящие берошские голубцы готовятся только с телячьей ножкой. Выбор конечно за Вами

настолько аппетитное блюдо ты приготовила,Ларочка,настолько правильно его подала.....такого аппетитУ мне нагнала....ведь сделаю такие же,никогда не делала "фантик" из бекона....умничка!

byrenka

11 февраля 2014, 15:41

Прекрасные мундиры!!!!! т.е. голубцы!!!!!!

larochka

11 февраля 2014, 16:14

Светленькая, спасибо!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 773