Вход | Регистрация
Пирог сдобный, пшенично-кукурузный, с персиковым конфитюром и грецким орехом.
Ингредиенты
- 1. мука кукурузная мелкого помола-1 ст. (250 мл. )
- 2. мука пшеничная-2 ст. + на вымес
- 3. сыворотка -0,5 ст.
- 4. молоко-0,5 ст.
- 5. масло сливочное-50 г
- 6. сахар-0,5 ст.
- 7. дрожжи сухие- 1 ч.л. без горки
- 8. масло растительное -на вымес
- 9. ванилин
- 10. цедра лимонная
- 11. конфитюр персиковый-3 ст.л.
- 12. орехи грецкие-0,5 ст.
- 13. белки-2 шт
- 14. пудра -2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Муку просеять дважды .Смешать с сахаром, дрожжами, ароматизаторами, чуть посолить.
2. Холодное масло двумя ножами порубить в муке в крупку. Перетереть крупку руками в однородную массу.
3. Влить молоко и сыворотку, замесить очень мягкое тесто. Накрыть пленкой и дать подойти вдове. Я пользуюсь микроволновкой.
4. Подошедшее тесто обмять и в миске вымешивать, чуть подсыпая муку и смазывая руки маслом. Когда тесто начнет отставать от рук и миски, выложить его на припыленный мукой стол и еще помесить немного. После чего раз 30 отхлопать его об стол. Скатать в шар , присыпать мукой и отправить снова подходить- но уже втрое. У меня ушел час.
5. Готовое тесто обмять и раскатать не толсто под форму. Выложить в смазанную форму, сделать бортики, дно пирога чуть посыпать крахмалом. Намазать сверху щедрым слоем конфитюра, присыпать орехами и дать расстойку .
6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на нижнем нагреве минут 5-7, потом убавить нагрев до 160 градусов, поставить обдув и печь до зарумянивания.
7. Белки взбить, подсыпать пудру и взбить до ее растворения. Нанести меренгу на румяны пирог и дать подсохнуть в горячей духовке без нагрева. Я не люблю белую меренгу- поэтому подрумянила по вкусу.
8. Готовый пирог вынуть, смазать открытый край сливочным маслом и накрыть дуршлагом до остывания.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Я не очень люблю белковую шапочку на пирогах…
Но иногда пеку -по просьбе мальчишек. А вот начинку из варенья или джема с орехами ооочень люблю! Так же, как с недавних пор, полюбила кукурузную выпечку! Смесь кукурузной и пшеничной муки дают очень пушистую и рассыпчатую структуру готовой выпечке! Только не торопитесь и не ускоряйте процесс количеством дрожжей! Рекомендованные на пакетах нормы -пакет на 500 г, пакете на 1 кг-это очень много! Я всегда уменьшаю количество вдвое против рекомендуемого -а иногда и того меньше! И не спешу….зачем мне через полчаса тесто, которое потом шибает дрожжами и вообще не имеет того деликатного привкуса сдобы- а лишь кислого теста…А тут-аромат…чудесный, пропитывающий всю квартиру, ненавязчиво и деликатно…аромат , сближающий семью….пирогами пахнет…ммммм….
Да -из указанных продуктов вышел пирог и еще два рулета…потом расскажу.
А я и шапочку люблю и сочетание конфитюра с грецкими орехами! И фотографии твои люблю! И вот эта роза с мороза так удачно легла на стол. Пушистое какое тесто!
И тесто очень пушистое! И -я так понимаю-меня ты любишь!
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!
Ну,да....А как тебя не любить? Роза? Вторую неделю? Ничего себе!
топить розу??? это что за способ ?
Как хорош пирог!!!
Ксюшенька, сама знаешь, как мне по вкусу такая выпечка!!! 
Обожаю меренгу!!! Воздушность твоего пирога так и притягивает к экрану!!! Начинка славная!!! 
А вот с дрожжами я с тобой согласна на все 100, люблю когда тесто медленно подходит и нет кислости!!! Великолепный пирог!!! С удовольствием, угощаюсь!!! 
Ксюнчик, пирог загляденье, очень начинка хороша и тесто, сдоба пышнейшая!
Вспомнила бабушкины большие пироги, во весь противень, я такое не умею 
Изумительный пирог! 
Может и сподоблюсь когда-нибудь.
Очень пышный и вкусный пирог, Оксана!
и фото всё лучше,картинки-всё круче,тьфу-тьфу,способная ученица,не то,что я...
ну и руки у нашей Ксю!Ухаживает за розой так,что та вторую неделю зимой у неё стоит !чудеса!
пироги с белковыми шапками она не любит...так нам неси,мы всё съедим!
да, нам давай, мы всё съедим
Оксанчик, какие фото, я балдею
. Шикарно!
Ох какое пушистое тесто!!!!
Не очень я с кукурузной выпечкой!
Но хочется попробовать, глядя на такую аппетитность!!!
очень нежно, вкусно и аппетитно!
МММ! МММ! Вс1,я со стула грохнулась! Кааакой пирог! Сейчас же хочу кусок,да побольше,побольше!!! Это от жадности что бы помог мне! Ну просто замечательный пирог у тебя Оксик! А я люблю массу безе не пирогах-так что всё как мне нравится.
Кто бы мне такой пирожок испек
, сижу, гипнотизирую кусочек, а он почему-то не материализуется, а так бы был сейчас кстати к вечернему чаю
Классный пирог, в самый раз к чаю или с кофе !!!
Оксана, ну хорош, что скажешь. Молодец!
Оксаночка, какой красивый пирог.
Там еще остался, хотя бы кусочек
Оксан, очень хорош твой пирожок