Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Клюквенно яблочный пирог зимнее солнце

Попробуйте клюквенно-яблочный пирог "Зимнее солнце" с дрожжевым тестом, нежным кремом и ароматной начинкой из яблок и клюквы. Рецепт с любовью!

Продукты

дрожжевое тесто:
мука- 350 г.
дрожжи-12 г.
яйцо- 1 шт.
сливочное масло- 30 г.
сахар- 1 ст.л.
молоко- 125 мл
цедра 1/2 лимона
черный молотый перец на кончике ножа
щепотка соли
крем:
сметана -400 г.
крахмал- 3 ст.л.
яичные желтки- 2 шт.
сахар-3 ст.л.
грецкие орехи-50 г.
цедра 1/2 лимона
начинка:
яблоки-4 шт.
клюква- 1 ½ ст.
сахарная пудра для посыпки

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое фото

Пошаговые фото

10 шт.

1. Возьмите 200 г. муки, сделайте в середине углубление. Добавьте дрожжи и теплое молоко. Замесите тесто, затем присыпьте полученную опару слегка мукой, накройте миску полотенцем и поставьте на расстойку. Дайте тесту подойти.

2. Смешайте растопленное сливочное масло с яйцом, цедрой, 1 ст.л.сахара, перцем и солью. Все соедините с опарой. Добавляйте оставшуюся муку, замешивая эластичное тесто. По необходимости добавляйте еще муки. Оно должно легко отрываться от стенок миски, быть мягким и упругим. Снова накройте тесто полотенце и поставьте на расстойку, пока его объем не увеличиться в 2 раза.

3. Для крема соедините сметану, яичные желтки, 3 ст.л. сахара, крахмал и тертую цедру лимона. Хорошо перемешайте.

4. Перелейте крем в небольшую кастрюльку и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Снимите и остудите.

5. Тесто хорошо вымесите и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте противень сливочным маслом и присыпьте мукой, выложите на него тесто — не делая бортиков.

6. Равномерно распределите крем на тесте.

7. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте кружками. Уложите яблоки на крем.

8. В центр каждого яблока положите по 1 ч.л. клюквы.

9. Грецкие орехи измельчите, посыпьте ими пирог. Поставьте пирог в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

10. Когда пирог будет готов, посыпьте его сахарной пудрой и снова поставьте в духовку, до появления румяной, карамелизированной корочки.

Сохраняй и поделись с друзьями

17 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 25 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8580

Понравилось: 17

Автор: Татьянка

Создан: 24 января 2014, 02:02

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Особую сочность пирогу придает сметанный крем. А черный перец добавляет необычную нотку…

укажите,пожалуйста ,в рецепте,какие дрожжи Вы использовали,спасибо!чёрный перец никогда не добавляла в сдобное и сладкое тесто,чили-да,но не чёрный....интересно....если Вы ставите опару,а это жидкое и бродящее тесто,она ни в коем случае не должна быть густой и крутой:можно смешать в ёмкости 125 мл. молока, ст. л. сахара,100-150 гр. просеянной муки и дрожжи. Все растереть, чтобы не было комков, и оставить в тёплом месте объём опары должен увеличиться в два раза.Спасибо!

Татьянка

24 января 2014, 23:32

Я брала сухие дрожжи (маленькая пачечка 12 г.), а тесто замешивала густое и крутое. Получился небольшой колобок и комков там никаких не было. В дальнейшем оно увеличилось в два раза.

Татьянка

26 января 2014, 23:54

Девочки, угощайтесь))))))))))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 505