Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курица фаршированная пряной тыквой

Вкусная курица, фаршированная пряной тыквой и сухофруктами. Рецепт с фермерской курицей, луковицей и ароматными травами. Попробуйте!

Продукты

курица (фермерская, крупная) - 2,500- 3,000 кг.
тыква 350-500 г.(вес мякоти)
луковица крупная 120-150 г.
сухофрукты по 1,5-2 ст.л. (чернослив б/к, мелкая курага, изюм светлый б/к)
смесь сухих пряных трав 2 ст.л.
апельсин 2-3 шт.
масло сливочное 30-50 г
соль
перец
масло оливковое для жарки
чеснок 2 головки

Пошаговый способ приготовления

Праздничная курица, фаршированная пряной тыквой, запеченная в рукаве.

Начинка для фарширования:

Очень хорошо промойте сухофрукты в горячей воде(не замачивайте).

Лук нарежьте 1/4 кольцами.

Апельсины вымойте,один нарежьте кольцами, с других натрите мелкую цедру.

Достаньте из холодильника сливочное масло.

Из мякоти тыквы заготовьте шарики плодово-фруктовой выемкой(или нарежьте крупными кубиками).

В двух столовых ложках оливкового масла потушите до лёгкой полупрозрачности лук вместе с сухофруктами, выключите нагрев, немного посолите, поперчите, добавьте смесь пряных трав, и шарики тыквы, перемешайте.

Мягкое сливочное масло смешайте с цедрой апельсина.

Подготовьте курицу:

Снимите кожу(мы не употребляем), хорошо вымойте снаружи и внутри, просушите бумажными полотенцами.

Посолите, поперчите внутри и снаружи, густо смажьте апельсиновым маслом снаружи и внутри, плотно набейте тыквенным фаршем.

"Зашейте" отверстие с помощью зубочисток и кулинарной нити.

Скрепите "ножки":

В нижней части одной голени сделайте сквозной разрез, вставьте в него другую голень, также "прикрепите" крылья: в тушке, в области крыльев сделайте глубокие прорези, вставьте в них крылья.

Заготовленную курицу положите в рукав для запекания, вложите в рукав нарезанные дольки апельсинов.

Целые головки чеснока хорошо вымойте, разрежьте пополам (поперёк), также положите в рукав к курице.

Закрепите концы рукава, выложите курицу на противень.

Запекайте в духовке, при температуре 190-200 градусов, время по весу курицы (на 500 г. курицы = 20 минут), моя курица 3 кг., запекалась 2 часа.

За 20 минут до окончания приготовления, выньте курицу из духовки, срежьте (осторожно! горячо! верхнюю часть рукава, "вычерпайте" чашку образовавшегося сока, курицу верните в духовку, допекайте 20 минут, поливая курицу (несколько раз) соком до румяной корочки.

Получилась ароматная, нежная, очень мягкая (кости легко отделяются), не жирная курочка, которая не "утяжелит"праздничное застолье.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17879

Понравилось: 14

Автор: TANCHITTA

Создан: 03 января 2014, 23:52

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Что-то у меня в этом году ТЫКВ много накопилось(вот последняя осталась),а у меня "железное" правило вскрыть и использовать(или заморозить) их до января(после,особенно февраля,и далее,только хрюшкам,лошадкам,и т.д.)

Вот и готовлю через раз тыквенные рецепты(мои не сопротивляются...)

Зоенька,спасибо! Первая ласточка.

krolya

04 января 2014, 00:30

а я не успеваю до НГНо мои и после НГ хрумкают с удовольствием

andreytsibulski

04 января 2014, 00:56

Вкусное сочетание !!!

irina-kolyshkova

04 января 2014, 01:24

какая ароматная курочка и тыква--красота

Кудесница