Кролик фаршированный маслинами и моцареллой.

• 2 ножки кролика
• для маринада
• вода (чтобы покрыла мясо)
• сок одного лимона
• 2 ст.л. бальзамического уксуса itlv
• 1 лавровый лист, соль перец горошек,
• веточка розмарина
• для фарша
• горсть маслин без косточек itlv
• 100 гр. моцареллы
• петрушка
• а так же 1 зубок чеснока
• оливковое масло для обжаривания itlv
• 1 луковица
• 100 мл. белого сухого вина
• веточка шалфея
• веточка тимьяна
• розмарин

1. У ножек удалить бедренную кость.

2. Воду довести до кипения с лавровым листом, розмарином, перцем и солью, остудить, добавить бальзамический уксус и лимонный сок.

3. Полученным маринадом залить мясо и оставить на 1 час.

4. Сыр нарезать кубиком, зелень измельчить. Соединить сыр. маслины и зелень.

5. Полученным фаршем наполнить ножки кролика и скрепить зубочистками.

6. В сковороде разогреть масло, обжарить зубок чеснока, затем чеснок вынуть. В сковороде обжарить кролика со всех сторон до золотистого цвета.

7. Мясо переложить в форму для запекания. В сковороде, где жарился кролик обжарить лук нарезанный полукольцами, затем влить вино, готовить 3 минуты. Затем вылить луковую смесь на кролика и готовить в духовке до готовности. Я готовила на 180С 1 час.

8. За 10 минут до окончания готовки добавляем шалфей, тимьян и розмарин.

Подавать кролика можно горячим, как основное блюдо или холодным, как закуску, нарезав ломтиками.