Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Треска орли

Приготовьте вкусное блюдо из филе трески "орли" с креветками, приправленное орегано и мускатным орехом. Подавайте с лимонным соком и майонезом!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Серж филетировал целую рыбку, у меня была готовая половинка филе трески.

Филе трески порезать на тонкие полоски, сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать мускатным орехом.

Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену.

Для приготовления теста - орли я использовала не обычную муку, а специальную для кляра (но это не принципиально).

Готовим орли по ощущениям, добавляем пива столько, чтобы получилось густое тесто, несколько гуще, чем на оладьи.

Соединить муку и пиво (можно и воду, но пиво придает тесту большую пышность, оно "растет" во время жарки).

Добавить желток, перемешать, чтобы не было комков, осторожно вмешать взбитые белки, добавить по вкусу пряные травы - у меня был орегано.

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло.

Полоски рыбы слегка обваливаем в муке, "купаем" в тесте и осторожно опускаем в кипящее масло.

Обжариваем до золотистого цвета около 2 минут, переворачиваем шумовкой, жарим еще минуту и выкладываем на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

В оставшееся тесто орли можно обмакнуть любые кусочки овощей или другие продукты, я воспользовалась тигровыми креветками.

Подавать готовое блюдо с соусом, присыпав его зеленью (у меня проростки гороха и кресс-салат).

В качестве соуса я использовала майонез с мелко рубленной кинзой.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20159

Понравилось: 27

Автор: fanny

Создан: 08 декабря 2013, 22:40

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Треска

Оля, наконец-то ты раскрыла для меня загадку, над которой я ломаю голову уже лет 25, с тех пор как я однажды нашла в какой-то газетке рецепт и приготовила рыбу орли. Все правильно, рыба была в кляре, но к ней предлагался еще соус на основе майонеза с маринованными огурцами, я почему-то тогда и восприняла "ОРЛИ", как название соуса, и сколько потом не искала рецепт соуса орли, ничего подобного не нашла, а надо было рыбу искать, а не соус.

fanny

08 декабря 2013, 23:22

Вот-вот, Вика, я тоже считала, что орли это соус какой-то, если не ошибаюсь у Булгакова в Мастере и Маргарите" судачков-орли подают, так я пребывала в уверенности, что это судачки под соусом.

Теперь же в инете нашла и историю происхождения этого блюда: В старинных кулинарных книгах часто можно встретить блюдо под названием “Судак-орли”. История его такова. Сподвижник гетмана Украины И. С. Мазепы (1644-1709) Филипп Орлик (1672-1742), оказавшись в свое время во Франции, открыл близ Парижа харчевню. Любимым блюдом французов стал тогда судак, которого, предварительно покрывая специальным тестом, жарили во фритюре. Местные жители любовно называли его в честь Орлика “судак-орли”. Любопытно, что из Парижа это блюдо перекочевало обратно на родину в дорогие рестораны Санкт-Петербурга и Москвы под таким же названием, которое сохранилось и по сей день.

Екатерина

08 декабря 2013, 23:28

Сколько интересной информации в комментариях!

Люблю треску, а у в кляре ммммм

krisenok

09 декабря 2013, 00:03

Очень аппетитно!

krolya

09 декабря 2013, 00:06

треска- одна из любимых рыбок у нас, а тут в таком виде

кыш

09 декабря 2013, 00:31

Пивной кляр - очень вкусный! Оль, а тебе что больше понравилось в кляре - рыба или креветки?

passion1963

09 декабря 2013, 08:36

Надо же какая богатая история у этой рыбки.

nira60

09 декабря 2013, 08:37

Оля, спасибо за интересную информацию. Теперь буду знать, что судак в кляре имеет такое красивое и звучное название.А мы просто судак в кляре, орли звучит привлекательнее.

Olga

09 декабря 2013, 09:36

Как звУчит рыба-ОРЛИ... Красиво ... Рецептом воспользуюсь , спасибо !!!

fanny

09 декабря 2013, 11:24

Рыбка, безусловно, Лен!

fanny

09 декабря 2013, 11:11

Пользуйтесь на здоровье!

mellorn

09 декабря 2013, 12:00

Спасибо за информацию. А за рецепт кляра с таким интригующим названием Особенно!