Ханум от gotovnica
Приготовьте вкусную ханум с тестом из муки, яиц и соли. Начинка из картошки и лука, можно добавить морковь, мясо или курдючный жир для аромата!

Ингредиенты
- тесто:
- мука, яйца, соль.
- начинка:
- картошка, лук репчатый. можно положить: морковь, мясо, курдючный жир.
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просеять, разбить туда яйца(я кладу 4 яйца на 3 ст.муки = почти 1 кг), 0,5 ч.ложки соли. Воды не добавляю на тесто для ханума и мант, тесто получается пластичным, не рвется при раскатывании. Замешиваем крутое тесто, вымешиваем хорошо и оставляем под миской на полчаса. В это время готовим начинку – нарезать лук, как вам нравится, потереть на крупной терке морковь и припустить в раст.масле (5-7 ст.ложек), лук до прозрачности, не допуская появления корочки, морковь – как даст цвет маслу. Сложить в посуду, в которой будете смешивать фарш. Пока режется картошка, лук с морковью остынут. Картошку нарезать, как показано на фотографии – тонкими, мелкими пластинками. Продукты для фарша перемешать, посолить, добавить молотый перец, зиру, еще раз перемешать.
Тесто разделить на 4 части, раскатывать каждую часть в большой сочень тонко-тонко. Тесто быстро сохнет, поэтому оставшиеся 3 части теста держите накрытыми миской. Не обращайте внимания на то, что получается круг неправильной формы. Затем, раскатанное тесто смазываем раст.маслом(1-2 ст. ложки) и раскладываем фарш тонким слоем(см.фото). Завернуть рулетом, защипать края и уложить на смазанный маслом лист пароварки (у нас в народе она называется мантышницей). Воду в нижней кастрюле вскипятить, поставить верхнюю кастрюлю с листами и варить на пару от 45 минут до часа, в зависимости от картошки, разваристая или нет. Подавать с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта





Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, вот примерный расчет калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) для вашего теста и начинки:
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука (примерно 200 г)
- Яйца (примерно 2 шт.)
- Соль (по вкусу, азу для учета не берем)
Начинка:
- Картошка (примерно 300 г)
- Лук репчатый (примерно 100 г)
- Можно добавить: морковь (примерно 50 г), мясо (например, 150 г), курдючный жир (например, 10 г)
Расчет для теста:
Мука (200 г):
- Калории: 200 г * 3.64 ккал = 728 ккал
- Белки: 200 г * 0.10 г = 20 г
- Жиры: 200 г * 0.01 г = 2 г
- Углеводы: 200 г * 76.3 г = 15260 г (невероятно, скорее всего ошибка, исправлю:
на 100 г муки — около 76 г углеводов, значит 200 г → 152 г углеводов)
Яйца (2 шт.):
- Калории: 2 * 70 ккал = 140 ккал
- Белки: 2 * 6 г = 12 г
- Жиры: 2 * 5 г = 10 г
- Углеводы: 2 * 1 г = 2 г
Расчет для начинки:
Картошка (300 г):
- Калории: 300 г * 0.77 ккал = 231 ккал
- Белки: 300 г * 0.02 г = 6 г
- Жиры: 300 г * 0.001 г = 0.3 г
- Углеводы: 300 г * 17.58 г = 527 г
Лук репчатый (100 г):
- Калории: ~40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
Морковь (50 г):
- Калории: 50 г * 0.41 ккал = 20.5 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
Мясо (150 г, например, говядина):
- Калории: 150 г * 2.5 ккал = 375 ккал
- Белки: 150 г * 0.20 г = 30 г
- Жиры: 150 г * 0.15 г = 22.5 г
- Углеводы: 0 г
Курдючный жир (10 г):
- Калории: 10 г * 8.84 ккал = 88.4 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 0 г
Итоговые показатели:
Параметр | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Тесто | 868 | 32 | 12 | 154 |
Начинка | 231 + 40 + 20.5 + 375 + 88.4 = 755.9 | 6 + 1 + 0.5 + 30 + 0 = 37.5 | 0 + 0 + 0 + 22.5 + 10 = 32.5 | 527 + 9 + 4 + 0 = 540 |
Общая сумма | ~1624 ккал | ~70.5 г | ~45 г | ~694 г |
Эти значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от точных типов продуктов и размеров порций.
Если нужно более точное питание под ваши конкретные ингредиенты — уточняйте категории и смесь продуктов!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
