Сочная свиная шейка в духовке

Свиную шею я разрезала пополам (можно приготовить и целиком);

Приготовить маринад: все специи добавить в кипящую воду, прокипятить 2 минуты, остудить;

При помощи шприца обколоть мясо маринадом со всех сторон, уложить в маринад, чтобы он полностью покрывал мясо, убрать в холодильник на 1-1,5 суток;

По истечении срока, вынуть мясо, промокнуть бумажным полотенцем и готовить в духовом шкафу на решетке при температуре 100 градусов до достижения температуры внутри куска 70 градусов (у меня готовилось 3 часа);