Булочки из творожного теста с соусом из белого шоколада. тест-драйв.
Ингредиенты
- 1. творог 5%-пачка 200 г
- 2. рикотта-250 г
- 3. желтки- 2 шт
- 4. сахар- 3 ст.ложки
- 5. дрожжи сухие-1 ч.л.
- 6. вода- 100 мл.
- 7. мука пшеничная высший сорт –около 3 ст. по 250 мл.
- 8. масло топленое- 1 ст.ложка
- 9. масло растительное- 1 ст.ложка
- 10. соль- щепотка
- 11. ванилин
- 12. корица с сахаром
- 13. для соуса:
- 14. плитка белого шоколада-100 г
- 15. сливки 20%-100 мл.
- 16. ванилин
- 17. мультиварка vitek - vt-4211w -непременно!
Пошаговый рецепт приготовления
У меня мультиварка Vitek - VT-4211W .
1. Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар и оставить подходить на 5-7 минут.
2. Рикотту, творог и желтки посыпать сахаром, влить растительное масло, добавить ванилин, чуть присолить и взбить в пышную массу. Влить вспенившиеся дрожжи и снова размешать.
3. Просеивая муку, постепенно замесить мягкое податливое тесто.
4. Смазав стол и руки топленым маслом, выбить тесто 50 раз- вымешивать его сложновато- липкое, а выбивать удобно. Мукой не заглушать! У меня ушло 2,5 стакана муки.
5. Скатать в шар , присыпать мукой и уложить в миску. Накрыть пленкой и поставить на расстойку -примерно на полчаса . Я расстаиваю в микроволновке- привыкла уже- и сквозняков там нет.
6. Подошедшее вдвое тесто хорошо обмять и чуть промесить. Убрать еще на полчаса- пока объем не увеличится втрое.
7. Смазать хорошенько чашу мультиварки топленым маслом. Включить режим ЙОГУРТ.
8. Подошедшее тесто осторожно разделить пополам. Половину раскатать в пласт, посыпать смесью корицы с сахаром и скрутить в рыхлый рулет. Нарезать поперек на кусочки и уложить в чашу мультиварки. Закрыть крышкой и дать расстойку на полчаса в режиме ЙОГУРТ.Теста получилось многовато и вторую половину я просто испекла в духовке.
9. Включить режим ВЫПЕЧКА и печь 1 час 20 минут. С помощью решетки пароварки перевернуть и печь еще минут 15. Подержать в режиме СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА минут 10. Вынуть на решетку пароварки и дать чуть остыть.
10. Шоколад мелко поломать, залить сливками и нагреть в микроволновке до полурасплавления. Вынуть, добавить ванилин и вымешать.
11. Подавать булочки теплыми, полив шоколадным соусом.
Пошаговые фото рецепта
1. Продукты для булочек. Желтки и растительное масло не в кадре.
2. 1. Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар и оставить подходить на 5-7 минут. 2. Рикотту, творог и желтки посыпать сахаром, влить растительное масло, добавить ванилин, чуть присолить и взбить в пышную массу. Влить вспенившиеся дрожжи и снова размешать.
3. 3. Просеивая муку, постепенно замесить мягкое податливое тесто.
4. 4. Смазав стол и руки топленым маслом, выбить тесто 50 раз- вымешивать его сложновато- липкое, а выбивать удобно. Мукой не заглушать! У меня ушло 2,5 стакана муки. 5. Скатать в шар , присыпать мукой и уложить в миску. Накрыть пленкой и поставить на расстойку -примерно на полчаса . Я расстаиваю в микроволновке- привыкла уже- и сквозняков там нет.
5. 6. Подошедшее вдвое тесто хорошо обмять и чуть промесить. Убрать еще на полчаса- пока объем не увеличится втрое.
6. Тесто очень нежное и пушистое.
7. 7. Смазать хорошенько чашу мультиварки топленым маслом. Включить режим ЙОГУРТ. 8. Подошедшее тесто осторожно разделить пополам. Половину раскатать в пласт, посыпать смесью корицы с сахаром.
8. Скрутить в рыхлый рулет.
9. Нарезать поперек на кусочки и уложить в чашу мультиварки. Закрыть крышкой и дать расстойку на полчаса в режиме ЙОГУРТ.
10. 9. Включить режим ВЫПЕЧКА и печь 1 час 20 минут. С помощью решетка пароварки перевернуть и печь еще минут 15. Подержать в режиме СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА минут 10.
11. Вынуть на решетку пароварки и дать чуть остыть.
12. 10. Шоколад мелко поломать, залить сливками и нагреть в микроволновке до полурасплавления. Вынуть, добавить ванили и вымешать. 11. Подавать булочки теплыми, полив шоколадным соусом.
13. Чудесное пушистое лакомство получилось в итоге!
14. Булочки очень ароматные, сочные.
15. . Мякиш пушистый и чуть маслянистый.
16. Запахи творога, сливок и ванили буквально обволакивают. Теплые булочки пропитываются соусом и по вкусу уже больше похожи на ромовую бабу или даже на пирожное….Прелесть!!!!!!!
17. Остаток теста был выпечен в духовке. Духовые булочки вышли чуть посуше, и не такие пушистые.
18. Угощайтесь!!!!!!!!
Кнопка ответить сдохла!
Не виноватая я-они сами так испеклись!!!!!!!!
Ого какие вкуснючие булочки получились
Ивушка- в даааавние -стародааавние времена в журнале "РАботница" был рецепт бриошей... Там писали, что бриошь состоит из 4 шариков-три снизу и один сверху пимпочкой....И тесто очень сдобное....Точнее сказать не могу- не сложилось у меня пока с Парижем...
Но-вкусные булочки-как ни назови...Творога много, сочно и нежно!
ты же знаешь,Ксю,как трепетно и нежно к дрожжевому тесту отношусь....поэтому и читала с помощью лупы!всё так,даже поворчать не могу.....настолько впечатлили булочки твои!и тесто-то творожное,и соус-то шоколадный,бееееелый.....лепота!
