Булочки из творожного теста с соусом из белого шоколада. тест-драйв.

Ингредиенты

1. творог 5%-пачка 200 г
2. рикотта-250 г
3. желтки- 2 шт
4. сахар- 3 ст.ложки
5. дрожжи сухие-1 ч.л.
6. вода- 100 мл.
7. мука пшеничная высший сорт –около 3 ст. по 250 мл.
8. масло топленое- 1 ст.ложка
9. масло растительное- 1 ст.ложка
10. соль- щепотка
11. ванилин
12. корица с сахаром
13. для соуса:
14. плитка белого шоколада-100 г
15. сливки 20%-100 мл.
16. ванилин
17. мультиварка vitek - vt-4211w -непременно!

Пошаговый рецепт приготовления

У меня мультиварка Vitek - VT-4211W .

1. Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар и оставить подходить на 5-7 минут.

2. Рикотту, творог и желтки посыпать сахаром, влить растительное масло, добавить ванилин, чуть присолить и взбить в пышную массу. Влить вспенившиеся дрожжи и снова размешать.

3. Просеивая муку, постепенно замесить мягкое податливое тесто.

4. Смазав стол и руки топленым маслом, выбить тесто 50 раз- вымешивать его сложновато- липкое, а выбивать удобно. Мукой не заглушать! У меня ушло 2,5 стакана муки.

5. Скатать в шар , присыпать мукой и уложить в миску. Накрыть пленкой и поставить на расстойку -примерно на полчаса . Я расстаиваю в микроволновке- привыкла уже- и сквозняков там нет.

6. Подошедшее вдвое тесто хорошо обмять и чуть промесить. Убрать еще на полчаса- пока объем не увеличится втрое.

7. Смазать хорошенько чашу мультиварки топленым маслом. Включить режим ЙОГУРТ.

8. Подошедшее тесто осторожно разделить пополам. Половину раскатать в пласт, посыпать смесью корицы с сахаром и скрутить в рыхлый рулет. Нарезать поперек на кусочки и уложить в чашу мультиварки. Закрыть крышкой и дать расстойку на полчаса в режиме ЙОГУРТ.Теста получилось многовато и вторую половину я просто испекла в духовке.

9. Включить режим ВЫПЕЧКА и печь 1 час 20 минут. С помощью решетки пароварки перевернуть и печь еще минут 15. Подержать в режиме СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА минут 10. Вынуть на решетку пароварки и дать чуть остыть.

10. Шоколад мелко поломать, залить сливками и нагреть в микроволновке до полурасплавления. Вынуть, добавить ванилин и вымешать.

11. Подавать булочки теплыми, полив шоколадным соусом.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для булочек. Желтки и растительное масло не в кадре.

2. 1. Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар и оставить подходить на 5-7 минут. 2. Рикотту, творог и желтки посыпать сахаром, влить растительное масло, добавить ванилин, чуть присолить и взбить в пышную массу. Влить вспенившиеся дрожжи и снова размешать.

3. 3. Просеивая муку, постепенно замесить мягкое податливое тесто.

4. 4. Смазав стол и руки топленым маслом, выбить тесто 50 раз- вымешивать его сложновато- липкое, а выбивать удобно. Мукой не заглушать! У меня ушло 2,5 стакана муки. 5. Скатать в шар , присыпать мукой и уложить в миску. Накрыть пленкой и поставить на расстойку -примерно на полчаса . Я расстаиваю в микроволновке- привыкла уже- и сквозняков там нет.

5. 6. Подошедшее вдвое тесто хорошо обмять и чуть промесить. Убрать еще на полчаса- пока объем не увеличится втрое.

6. Тесто очень нежное и пушистое.

7. 7. Смазать хорошенько чашу мультиварки топленым маслом. Включить режим ЙОГУРТ. 8. Подошедшее тесто осторожно разделить пополам. Половину раскатать в пласт, посыпать смесью корицы с сахаром.

8. Скрутить в рыхлый рулет.

9. Нарезать поперек на кусочки и уложить в чашу мультиварки. Закрыть крышкой и дать расстойку на полчаса в режиме ЙОГУРТ.

10. 9. Включить режим ВЫПЕЧКА и печь 1 час 20 минут. С помощью решетка пароварки перевернуть и печь еще минут 15. Подержать в режиме СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА минут 10.

11. Вынуть на решетку пароварки и дать чуть остыть.

12. 10. Шоколад мелко поломать, залить сливками и нагреть в микроволновке до полурасплавления. Вынуть, добавить ванили и вымешать. 11. Подавать булочки теплыми, полив шоколадным соусом.

13. Чудесное пушистое лакомство получилось в итоге!

14. Булочки очень ароматные, сочные.

15. . Мякиш пушистый и чуть маслянистый.

16. Запахи творога, сливок и ванили буквально обволакивают. Теплые булочки пропитываются соусом и по вкусу уже больше похожи на ромовую бабу или даже на пирожное….Прелесть!!!!!!!

17. Остаток теста был выпечен в духовке. Духовые булочки вышли чуть посуше, и не такие пушистые.

18. Угощайтесь!!!!!!!!

Дополнительная информация

Чудесное пушистое лакомство получилось в итоге! Булочки очень ароматные, сочные. Мякиш пушистый и чуть маслянистый. Запахи творога, сливок и ванили буквально обволакивают. Теплые булочки пропитываются соусом и по вкусу уже больше похожи на ромовую бабу или даже на пирожное….Прелесть!!!!!!! Остаток теста был выпечен в духовке. Духовые булочки вышли чуть посуше, и не такие пушистые. Они при расстойке чуть растеклись, в то время как в мульте булочки форму сохранили и вышли хоть и не слишком румяные -но очень мягкие.

Угощайтесь!!!!!!!!!!!