Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тосканский хлеб с телятиной

Вкусный тосканский хлеб с телятиной и свежими травами: розмарином и тимьяном. Рецепт с оливковым маслом и соевым соусом от "Киккоман" для настоящих гурманов!

Продукты

телячья вырезка - 1 кг,
розмарин свежий - 3-4 веточки,
тимьян свежий - 5-6 веточек,
чеснок молодой - 4 зубчика,
оливковое масло,
соевый соус "киккоман",
соль морская,
молотый черный перец
для теста:
мука - 500 г
вода теплая - 250 мл
оливковое масло - 50 мл
дрожжи свежие - 25 г
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
для соуса:
красное сухое вино - 100 мл
соевый соус "киккоман",
лук репчатый - 1 шт.
стебли сельдерея,
морковь,
помидор,
кабачок,
чеснок - 3 зуб,
качественный кетчуп - 1 ст.л.
соль морская,
сахар,
молотый черный перец,
розмарин,
тимьян - по несколько веточек.
соус "песто" для подачи.

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание.

Пошаговые фото

17 шт.

1. Телятину помыть, обсушить. Разрезать вдоль волокон, хорошо отбить.

2. Тимьян и розмарин помыть, обсушить. Щедро посыпать телятину тимьяном.

3. Затем розмарином и мелко рубленым чесноком.

4. Посолить и поперчить.

5. Свернуть рулетом. Перевязать несколько раз ниткой.

6. Переложить в форму для запекания.

7. Хорошо сбрызнуть соевым соусом "Киккоман". Посолить, поперчить. Оставить на время мариноваться.

8. Нарезать произвольно овощи. Выложить вокруг телятины в форме для запекания.

9. Овощи посолить, поперчить. Посыпать тимьяном, розмарином. Налить на дно немного воды. Запекать при 180* около 30-40 минут. Через 30 минут достать из духовки, полить красным вином и отправить в духовку еще на 10 минут.

10. Овощи вместе с бульоном переложить в сотейник и поставить на плиту варить соус. Когда овощи закипят их нужно посолить, поперчить, добавить ст.ложку качественного кетчупа ( или томатной пасты).

11. Через минут 20 нужно добавить 1ст. ложку соевого соуса "Киккоман", 2-3 ст. ложки красного сухого вина и немного сахара для баланса вкуса. Выпаривать соус до загустения.

12. Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, добавить немного сахара. Дать им набухнуть.

13. Добавить просеянную муку, теплую воду, соль и оливковое масло. Замесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место подходить.

14. Приблизительно через час, тесто нужно присыпать мукой, обмять. Раскатать скалкой в прямоугольник. На середину выложить телячий рулет.

15. Аккуратно завернуть его в тесто со всех сторон.

16. Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сделать несколько надрезов сверху. Накрыть салфеткой и дать отдохнуть минут 20. Затем запечь в духовке при 190* 40-50 минут до готовности (все зависит от вашей духовки) Готовность проверить деревянной шпажкой.

17. Нарезать и подавать теплым. Полить мякиш овощным соусом и добавить немного соуса "песто". Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10075

Понравилось: 27

Автор: chudo

Создан: 26 мая 2013, 17:19

Каталоги: Выпечка Хлеб

Наташ, спорить не стану, но Нике доверяю на все 100. Тем более, что у нее на фото этот хлеб готовит итальянка Соус действительно всегда готовится из тех овощей, с которыми готовится мясо -это кулинарное правило. Посмотри у Джейми. За снимки не получалось финальное фото - хоть рыдай

chudo

26 мая 2013, 23:10

Это точно, Валюш

Ирина 211978

27 мая 2013, 00:03

А я бы рыдала от счастья, если бы у меня получились такие финальные снимки! Куплен диск, книга, фотокамера - ничего не изучаю, фоткаю на авто... Лишь завидую тем, кто делает фотографии, как в глянцевом журнале!

chudo

27 мая 2013, 00:14

Ирочка, фотографирую, как чувствую. Пока слова диафрагма, выдержка, фокус вызывают у меня истерический хохот......

TANCHITTA

27 мая 2013, 02:42

Татьян,у тебя даже хлеб "закусонистый"!!!!!!! Интересная задумка!!!

andreytsibulski

27 мая 2013, 07:39

Всю жизнь готов есть такой хлебушек!!!

mama tasi

27 мая 2013, 11:35

Меня просто смутило, что после запекания ты их ещё раз подвергла термообработке Не говори глупостей и не шути так! у тебя сногсшибательные снимки!!!! Почитай комментарии ниже

mama tasi

27 мая 2013, 11:36

Тань, вот и у меня та же реакция на эти слова спасает то, что муж в этом профи учит, даёт советы... помогает выбирает главное фото Подарил новую камеру на ДР! каждый день спрашивает в каком режиме я снимала

mellorn

27 мая 2013, 13:54

Великолепно!!!

Lgrant (Лена)

27 мая 2013, 14:23

процесс долгий, но результат - какой вкусный

dik723

27 мая 2013, 20:40

Интересная идея с хлебушком! А тосканский это вроде фокаччи? Я частенько её пеку.

chudo

27 мая 2013, 21:03

и в каком режиме ты снимаешь?

chudo

27 мая 2013, 21:00

Танюш, я раба закусок

chudo

27 мая 2013, 21:04

Андрюш, я теперь тоже

chudo

27 мая 2013, 21:06

очень вкусный

krolya

27 мая 2013, 21:03

с ума сойти

chudo

27 мая 2013, 21:07

состав теста точно фокачча, это первое, о чем я подумала, когда читала этот рецепт

chudo

27 мая 2013, 21:07

да ладно

mama tasi

27 мая 2013, 21:42

Щёлкаю во всех подряд, а после на компьютере выбираю лучшее вон в пончиках сделала 25 снимков, из них только 5 удачные Хорошо, что это не плёнка, а цифра!

chudo

27 мая 2013, 22:05

аналогично!

lil-8888

28 мая 2013, 16:23

Танечка, чудесный "Хлеб-бутерброд"!

ogiway

29 мая 2013, 08:13

Вот я ж помню, что видела же на главной хлебушек с фрикадельками! А он -как оказалось-вон какой хитрый-то! ОЙ, мастерущщщщща ты , Татьяна, ой, рукодельна!!!!!Классссссс!!!!!!!!!!!

ogiway

29 мая 2013, 08:17

ботакоз

30 мая 2013, 22:01

Красотища - и хлеб (отрезал и готовый бутерброд) и снимки!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти