Компот

Соленья и маринады

Голубцы весенние паровые

Name: Голубцы весенние(паровые)
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: листья савойской капусты; рис длиннозёрный; цуккини; лук-порей; сельдерей стебель; горошек замороженный; яйцо; соль; перец; оливковое масло для жарки; йогурт натуральный; зелень (укроп петрушка); чеснок

Голубцы весенние: паровые голубцы из молодой савойской капусты, длиннозёрного риса, цуккини и зелени с натуральным йогуртом. Вкусно и полезно!

Продукты

голубцы
листья молодой савойской капусты - 10-12 шт.
рис длиннозерный ориент от мистраль - 250 г
цуккини - 300 г
лук-порей - 50 г
сельдерей стебель - 50 г
горошек замороженный - 100 г
яйцо
соль
перец
оливковое масло
соус
йогурт натуральный - 500 г
соль
зелень укроп петрушка - 15 г
чеснок молодой - 2 зубца

Пошаговый способ приготовления

Начинка для голубцов:

Рис промоем до прозрачной воды,отвариваем в кипящей,подсолёной воде на медленном огне под крышкой.

На 250 г.риса+500 мл. воды+0,3 ч.л.соли=20 минут.Остудить.

Пока остывает рис,приготовим овощи.Цуккини,порей и сельдерей моем,произвольно нарежем.В небольшом колличестве растительного масла потушить порей и сельдерей минут 5,добавить замороженный зелёный горошек,потушить ещё минут 5,посолить,поперчить.Овощи выложить на тарелку,в этой же сковороде потушить цуккини с небольшим колличеством растительного масла до полуготовности,посолить,поперчить,так же выложить на тарелку.

Листья молодой савойской капусты хорошо промыть,уложить в пароварку,пожержать на пару под крышкой минут 5,выложить на тарелку,чтобы слегка остыли.

В остывший рис добавить яйцо,перемешать,добавить остывшие овощи.

На лист капусты положить начинку,завернуть конвертом.Подготовленные голубцы уложить в пароварку,готовим 25-30 минут.Подавйте с йогуртовым соусом.

Соус:

Йогурт натуральный выложить в марлю(два слоя),дать "уплотниться" часа три в холодильнике(ставлю на ночь).Получается густая масса.

Из 500 г.йогурта:250г.плотной массы+250 мл.сыворотки(можно использовать для теста,или просто выпить)

Чеснок почистить,натереть на мелкой тёрке,зелень вымыть,мелко порубить."уплотнившийся" йогурт посолить(0,3 ч.л.)+чеснок+зелень,перемешать,соус готов.Хранится в холодильнике 3-5 дней.