Варенье

Компот

Соленья и маринады

Охлаждённая соба с тунцом и спаржей

Охлаждённая соба с тунцом и спаржей: уникальное блюдо с филе тунца, свежим имбирем, кунжутными семенами и пряными нотами. Идеально для гурманов!

Продукты

спаржа 400 г
филе тунца 1 кг. (желто-пёрый)
растительное масло 2 ст.л.
кунжутные семена 4 ст.л.
лапша "соба" 400 г
красный чили перец 1 шт. (сухой)
лук зелёный 4 шт.
соль,чёрный перец
for dressing:
имбирь свежий 30 г
горчица 2 ч.л. (wasabi)
соевый соус 4 ст.л. (kikkoman)
кунжутные семена 2 ст.л.
рисовый уксус 2 ст.л.
рыбный бульон 100 мл (dashi)

Пошаговый способ приготовления

Отрезаем у спаржи нижнюю жёсткую часть и режем на куски по диагонали каждые 3 - 4см.

Готовим подливу: Смешиваем мелко порезанный имбирь, горчицу вассаби, соевый соус, кунжутные семена, рисовый уксус и рыбный бульон.

Тунца разделываем на филе и режем филе крупными порционными кусками, солим и перчим.

Прогреваем сковороду с 1ст.л. растительного масла на высокой температуре.

Обжариваем куски рыбы по 1 минуте с каждой стороны, или немного дольше, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Перемешиваем спаржу с солью, чёрным перцем и оставшимся растительным маслом.

Обжариваем спаржу на сковороде примерно 3 - 4 минуты, только не пережарить, спаржа должна быть слегка хрустящей.

Отдельно на сухой сковороде обжариваем кунжутные семена, до золотисто - коричневого цвета.

Отвариваем в подсолёной воде лапшу "Соба", согласно инструкции на упаковке.

Сразу же сливаем воду с лапши и несколько раз промываем холодной водой.

Добавляем в лапшу мелко порезанный чили перец с порезанным луком зелёным.

Затем добавляем приготовленную подливу и подбрасывая перемешиваем.

Далее, выкладываем на тарелки лапшу, затем спаржу и сверху рыбу, посыпаем всё это жаренными кунжутными семенами.

Всё, ужин готов.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10536

Понравилось: 27

Автор: andreytsibulski

Создан: 08 мая 2013, 07:50

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Как же все вкусно, полезно и красиво! У нас тут привезли в магазин тунца быстрой заморозки, симпатичные такие кусочки, но цена Пятьсот рублей за 400г - и это не за свежего, а замороженного!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 585