Компот

Соленья и маринады

Ах любимые куличи куличики по другому

Name: Ах, любимые куличи-куличики по другому
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: желтки; сахар; кефир; сливки; разрыхлитель; дрожжи; мука; сливочное масло; растительное масло; изюм; глазурь; белки; сахарная пудра; лимонный сок

Ах, любимые куличи-куличики! Все продукты комнатной температуры: желтки, сахар, кефир, сливки и мука Макфа. Не забудьте просеять! Готовим с удовольствием!

Продукты

все продукты комнатной температуры
формочки для выпечки
желток - 12 шт.
сахар - 1.5 ст.
кефир - 180 мл
сливки 10% - 1.5 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
дрожжи - 3 ч.л.
мука - 7.5 ст.
изюм - 100-150 г
глазурь
белок - 2 шт.
сахарная пудра - 2 ст.
лимонный сок - 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Отделить желтки от белков (2 белка оставить,Остальные в морозилку)

Взбить желтки с сахаром и оставить на столе

В теплых сливках растворить дрожжи и всыпать 2 стакана муки с разрыхлителем,перемешать,накрыть и оставить в теплом месте на 1 час

Соединить желтковую массу и опару,влить кефир,всыпать остальную муку и месить

Месить минут 15,желательно ручками (пробовала миксером,нсли время позволяет,то лучше руками)

Тесто будет сильно липнуть к рукам,но муку не добавлять

В процессе замеса понемногу добавлять растительное и сливочное масло,вмешивая в тесто

Вот тесто отстает от стенок и практически не остается на руках

Накрываем тесто и в теплое место на 2 часа

Обмяли тесто,промыли изюм,обсушили на полотнце,обваляли в муке(излишки стряхнуть) и ввели в тесто

Приготовили формочки (я прокладывала стенки и дно промасленной бумагой)

Духовка на 180-190

Выкладываем в формочки тесто,заполняя на половину и оставляем в теплом месте на полчаса

отправляем куличи в духовку и выпекаем до золотистого цвета (у меня формочки маленькие,поэтому выпекались по 15 минут)

осторожно вынимаем формы,переворачиваем на бок,аккуратно вынимаем куличи и оставляем их на боку на полотенце,немного переворачивая с боку на бок (тесто после выпечки очень нежное,чтобы куличи не просели и не потеряли форму их не надо ставить,а сначала пусть на боку полежат)

Глазурь

Пошаговые фото

13 шт.

1. Отделить желтки от белков (2 белка оставить,Остальные в морозилку)

2. Взбить желтки с сахаром и оставить на столе

3. В теплых сливках растворить дрожжи и всыпать 2 стакана муки с разрыхлителем,перемешать,накрыть и оставить в теплом месте на 1 час

4. Соединить желтковую массу и опару

5,влить кефир,всыпать остальную муку и месить

6. Месить минут 15,желательно ручками (пробовала миксером,но если время позволяет,то лучше руками) Тесто будет сильно липнуть к рукам,но муку не добавлять В процессе замеса понемногу добавлять растительное и сливочное масло,вмешивая в тесто

7. Вот тесто отстает от стенок и практически не остается на руках Накрываем тесто и в теплое место на 2 часа

8. это тесто после поднятия

9. Обмяли тесто,промыли изюм,обсушили на полотнце,обваляли в муке(излишки стряхнуть) и ввели в тесто Приготовили формочки (я прокладывала стенки и дно промасленной бумагой) Духовка на 180-190 Выкладываем в формочки тесто,заполняя на половину и оставляем в теплом месте на полчаса

10. отправляем куличи в духовку и выпекаем до золотистого цвета (у меня формочки маленькие,поэтому выпекались по 15 минут) осторожно вынимаем формы,переворачиваем на бок,аккуратно вынимаем куличи и оставляем их на боку на полотенце,немного переворачивая с боку на бок (тесто после выпечки очень нежное,чтобы куличи не просели и не потеряли форму их не надо ставить,а сначала пусть на боку полежат)

11. Глазурь белок взбить до пиков,всыпать сахарную пудру,добавить лимонный сок и взбивать до растворения сахарной пудры

12. Кулич без глазури

13. структура кулича через 12 часов после выпечки

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12592

Понравилось: 34

Автор: allenka(alarm clock)

Создан: 05 мая 2013, 10:43

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Куличи

Обожаю миниатюру! И да - секрет замечательного теста кроется именно в вымешивании руками! Поначалу хочется-просится добавить муки, но именно этому соблазну нельзя поддаваться ни в коем случае. Кстати, это касается и творожного теста тоже. Славные получились куличики! Христос воскресе!

allenka(alarm clock)

05 мая 2013, 13:09

C Праздником Светлой Пасхи!!! И спасибо за внимание!

allenka(alarm clock)

05 мая 2013, 15:11

Спасибо!

izuminka

05 мая 2013, 16:52

Очень красиво и солнечно! С Пасхой Вас!

allenka(alarm clock)

05 мая 2013, 18:55

Спасибо!

laralaram

05 мая 2013, 18:57

я со свежими... ты ж мну знаешь... Ох, долго ждать еще... или кексикок забацать - и чИто скажешь?

knopka_74

05 мая 2013, 19:13

И я пеку по похожему рецепту, т.е. тесто и с дрожжами, и с разрыхлителем. А на пасху замешиваю этого теста в двойном размере, да после пасочек берусь за пирожки с маком. Это вообще что-то! Они с этим тестом да такие воздушные и нежные! Свекровь говорит (по-доброму, вроде :-) ), что если останусь без работы (тьфу, тьфу, тьфу) - то с такими пирожками не пропаду.

allenka(alarm clock)

05 мая 2013, 19:18

Ну это хорошо,если по доброму

knopka_74

05 мая 2013, 19:18

P.S.: Простите, для тех, кто не с Украины - пасочки у нас, это вообще-то куличи.

allenka(alarm clock)

05 мая 2013, 19:20

и у нас так иногда величают

allenka(alarm clock)

05 мая 2013, 20:35

Спасибо! И на здоровье

gavr

05 мая 2013, 20:50

Говорят, если пасочка у хозяйки удалась,то весь год благополучным будет. Глядя на Вашу паску,должен быть шикарный год!! Очень, ОЧЕНЬ классная пасочка!!!!

mama tasi

05 мая 2013, 21:18

Аллочка, какие славные куличи получились! С Праздником тебя, дорогая! Так много полезной информации в твоём рецепте, кстати, тоже всегда прокладываю с запасом по высоте бумагу в формы для подстраховки , чтобы тесто не убежало при выпечке.

cheerup

05 мая 2013, 21:24

Очень симпатичный разрез! А сирень ну просто безумно красивая! Завидую жутко, у нас еще не цветет!

allenka(alarm clock)

06 мая 2013, 06:13

СПАСИБО!!!

ogiway

06 мая 2013, 11:38

Аллочка- просто великолепные вышли!!!!!!!!!!И сирень!!!!

lil-8888

06 мая 2013, 13:06

Какие красавчики!