Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кусок мяса на огне

Приготовьте идеальный кусок свинины на огне с солью, коричневым сахаром, чипотле, паприкой, тмином и темным пивом. Удивите своих гостей!

Продукты

кусок свинины 3 кг. (задняя часть)
соль 2 ст.л.
сахар коричневый 1 ст.л.
чёрный перец 1 ч.л.
чипотле перец 1 ч.л.
паприка копчёная 1 ч.л.
тмин 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
горчица сухая 1/2 ч.л.
пиво тёмное 800 мл.

Пошаговый способ приготовления

Берём хороший и не очень жирный кусок мяса задней части, без кости и шкуры.

Смешиваем: Соль, сахар, чёрный перец, чипотле перец, паприку, тмин, кориандр и горчицу.

Натираем кусок мяса приготовленной смесью специй и плотно объвязываем шпагатом.

Помещаем мясо в плотный пакет и заливаем тёмным пивом, закрываем пакет.

Ставим мясо в пакете в холодильник и даём постоять 12 - 24 часа.

Разжигаем гриль не для прямого обжаривания, жар от углей должен быть с двух сторон гриля.

Заворачиваем кусок мяса плотно в фольгу и выкладываем на решётку гриля.

Под решётку с мясом ставим протвень, чтобы в дальнейшем капающий жир не воспламенялся.

Готовим мясо при не большом жаре от углей 4 часа, периодически переворачивая и подкладывая угли.

После 4х часов готовки снимаем фольгу и обжариваем мясо на открытом огне 10 - 15 минут.

Затем снимаем готовое мясо с огня и подаём горячим на стол, гарнир на ваше усмотрение.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 300 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24051

Понравилось: 34

Автор: andreytsibulski

Создан: 30 марта 2013, 08:49

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Андрей, как-то по скромному назвал , я бы переименовала " СОЧНЕЙШИЙ, МАНЯЩИЙ, АППЕТИТНЫЙ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ КУСМАН МЯСА НА ОГНЕ" Большим куском - это всегда очень вкусно!

неля0503

30 марта 2013, 09:47

Традиционно - ВКУСНЯТИНА!!!! ))) ))))

Диана

30 марта 2013, 09:53

Сочное мяско!Супер

Кудесница

30 марта 2013, 10:13

Как всегда оболденно вкусно, ароматно!!! ШИКАРНО!!!!

kakosha(Лена)

30 марта 2013, 10:17

Андрей, всегда очень внимательно читаю твои рецепты и рассматриваю фото. Нравится Ты молодец, только вчера, в блоге Постные блюда написал,что мяса захотелось, а сегодня такое роскошное блюдо уже готово

Persona

30 марта 2013, 11:18

аааа..уйди не могу! такой кусочек аппетитный получился!!

манюша

30 марта 2013, 11:43

Вот и я каждый раз считаю... Нам за неделю не осилить... Мясо очень аппетитное!

andreytsibulski

30 марта 2013, 12:17

Спасибо други!!!

ogiway

30 марта 2013, 12:25

НУуу-у мы бы за день управились- пусть бы спать легли за полночь-но съели бы!!!!!!!!!! Отличное мясо!!!!!!!!! А пива много не бывает - к такому мясу!

Svettt

30 марта 2013, 12:46

Шикарное мясо! У нас нигде не встречала копченую паприку!

mama tasi

30 марта 2013, 13:05

Светик, а мне такую паприку Ирис из Израиля присылала, правда она у меня быстро закончилась и ты права, у нас я такую не видела в продаже

mama tasi

30 марта 2013, 13:06

Андрей, так захотелось на край света, туда, где готовят такое сочное мясо! А оно и правда должно быть сочным и нежным благодаря такому способу приготовления!

Александр

30 марта 2013, 13:11

да, в пивке неплохо маринуется)))) кусманчик зачетный так чего там? в гости все форумчане влезут? ))

yvitsa

30 марта 2013, 17:13

И звучит, и выглядит по-рыцарски!

неля0503

30 марта 2013, 23:24

Наташа,Света, я в Окее видела такую паприку ,фирма "Kotanyi"(Испания). Хотите вышлю?

Ксюшенция

31 марта 2013, 00:59

Шикарнейший кусок мяска!