Куриные грудки, фаршированные телячьей колбасой и фисташками, под брусничным соусом

• куриная грудка — 2 шт.
• фарш домашний (свинина+говядина) — 150 г
• телячья колбаса — 150 г
• белое сухое вино — 200 мл.
• фисташки — 2 ч.л.
• цедра 1/2 лимона
• брусничный конфитюр - 1-2 ст.л.
• болгарский перец - 1 шт. ука
• баклажан - 1 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• тимьян свежий
• базилик свежий
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло
• соль
• молотый черный перец

1. Колбасу нарезать небольшими кубиками.

2. С лимона снять цедру.

3. Фарш соединить с колбасой, лимонной цедрой и фисташками.

4. Кондитерский мешок наполнить фаршем, уголок срезать такого размера, чтобы через него прошел кусочек колбасы.

5. В грудке сделать продольный глубокий надрез не до конца и заполнить получившееся пространство фаршем.

6. Грудку перевязать кулинарной нитью, но не слишком туго.

7. В сковороде разогреть оливковое масло, положить кружок пекарской бумаги и снова капнуть масла. Выложить на бумагу грудки, посолить, поперчить, сюда же добавить травы и чеснок.

8. Овощи произвольно порезать и выложить в ту же сковороду.

9. Когда грудки обжарятся с каждой стороны до золотистого цвета, бумагу удалить. Влить белое вино и пару минут его выпаривать. Затем сковороду отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

10. Готовые грудки освободить от нити и нарезать поперек.

11. В оставшийся от жарки сок добавить брусничный конфитюр и немного уварить.

12. Подавать грудки с овощами, полив соусом.