1. С курицы снять мякоть. Белое мясо грудки нарезать пластинками, сложить в миску. Посолить, посыпать черным перцем и орегано, третью желатина и перемешать.
2. Куриное мясо с кожей нарезать кусочками с фундук размером. В миске смешать с паприкой, томатной пастой, сахаром, солью и третью базилика. Добавить треть желатина и размешать очень хорошо. Сыр российский нарезать мелкими кубиками и вмешать в мясо.
3. Фарш посолить, добавить вино и выбить хорошенько, добавить сулугуни, нарезанный мельче, чем российский, базилик, тертый чеснок, черный перец и желатин. Вымешать аккуратно.
4. Приступим к сборке ветчины. Ветчинницу выстелить пакетом для запекания. На дно и стенки выложить тонике ломтики куриной грудки. Затем выложить слой фарша и в середину-слой куриного мяса с сыром. Заполнять удобно ярусами. наполненную форму постукать об стол, закрыть сверху пакет и собрать ветчинницу.
5. В разогретую до 200 градусов духовку установить ветчинницу, помещенную в кастрюлю с водой. Вода до половины ветчинницы. Запекать полчаса. Убавить градусы до 160 и печь еще час. Готовя первый раз, я подержала всего час- в итоге мясной фарш был сыроват- пришлось жарить потом на сковородке- кстати- вполне держит форму при жарке. Выключить духовку и подержать в ней форму до теплого состояния. Вынуть, остудить и убрать на ночь в холодильник. Полностью остывшую ветчину вынуть из ветчинницы и подавать с горчичкой.
Очередная ветчина! Почему № 2- потому , что после первой делала вот эту- с сыром-для моих сыроедов.. Но- как уже писала- недоварила малость…Но вкус получился очень приятный и снова сделала ее- и буду делать еще. Пряная такая, с нотками итальянской пиццы, плотная- что еще надо к завтраку? Только чашечку кофе и кусочек вкусного хлеба! Режется хорошо, пикантные вкрапления сыра и паприки придают нарядный вид- в принципе- и гостям подать не стыдно! Мне понравилось выкладывать слоями-куриное филе грудки так славно окружает начинку- как корочка прям!
У кого еще нет игрушки, могут вполне сделать такой рулет в пакете для запекания. Тогда нужно будет разрезать пакет, на нем разложить продукты, сформовать рулет, увязать прочно и запечь или отварить на пару и остудить под легким гнетом. Тоже будет не менее вкусно-но…более хлопотно! Все-таки ветчинница избавляет от ненужных телодвижений….
Я в печали! Невозможно достать эту Белобоку-буду ждать,когда кто-нибудь из моих подружек в России закажет.Какая ты молодец! Такую красоту забабахала! Пока,придется все по отдельности потреблять:сыр,курицу, вино.
Опять пропала функция отвтить.... Оксана, я затрудняюсь сказать есть ли там сыр, это мой муж её лопал тоннами все 2 года пока мы тут, мне кажется без сыра, а какое мясо я тоже не определю на вкус, но вкусные заразы! Подкопчёные слегка такие, тоньше сосисок и очень длинные, скрученные в несколько раз. А прикол в том, что продаются они тут в немецкой лавке
Вауууу! У нас кабаноси называют колбасу с сыром.Делают или в виде колбасок подкопченных-как сардельки, или просто -как батон копченой колбаски-палками...Фарш смешивают с сыром...НО я не очень люблю готовую-очень жирная и сыр такой-типа полуплавленого получается...
Спасибо, Анна Юлиановна! Надо кормить мальчишек- вкусно-тогда они растут красивыми маме на радость!
Ветчинницу можно интернете поискать- по России ее продают неплохо.
Чёта я уже попуталась с нумерацией твоих игрушек. Ну да ладно. Чем бы дитя не тешилось... Ценное замечание о том, что при жарке ветчина держит форму, я взяла на заметку. Было у меня такое желание - сделать яичницу с ветчиной к завтраку. Не рискнула. Казалось, что распадётся на фракции. Ан нет! Сыр в колбасе меня всегда интересовал. У нас даже продавалась (а, может, и сейчас есть, да я не интересуюсь) ветчина с сыром. Только его там почти не видно было. Он же плавится. И вот ещё - ты когда в духовку отправляешь, ты ветчинницу "ложишь" али стойями ставишь? И почему до половины в воду погружаешь, а не на треть, к примеру, или меньше? В общем, остановись на этом поподробнее, плиззз.
Я ставлю...как-то меня напрягает лежащая негерметичная масса....Жлобка я потому что...А на половину у меня кастрюля такая-как раз на половину-чтоб не вытекала...НЕ принципиально- я и в сковороде делала первую-на пятую часть заливала...но сковорода потом выглядела гадко-пришлось ее драить... Запекат можно и без воды-но потом мыть сороку -драить...
Вооот так....А сыр не плавиться российский, а сулугуни немного подтек- как раз неплохо. А ветчину поджарить=можно, только аккуратно переворачивай-чтобы не прихватилась и не развалилась. Как раз яичницу и делала-вкусно.
Ксюшка, хорошо, что толко пообедала приготовленной по твоему рецепту пекинской капусткой фаршированной, а то бы слюной захлебнулась. А так на сытый желудок могу спокойно полюбоваться твоей ветчиной
Как капустка? Любуйся- а потом делай!
Зато я силой обстоятельств сижу на работе до сих пор-так получилось...а у нас уже 21-20, а обед был в 12-00....смотрю на ветчину и грущуууууууу
Большое спасибо за визит и теплые слова-мне очень приятно!
А игрушкой я зову ветчинницу- купила по рекомендации девочек наших и вот играю теперь неустанно!
Я уже стараюсь обходить стороной твои ветчинки,Оксан.Не получается..А все потому что все ингредиенты доступны,кроме 15-го пункта.Заберу и этот рецепт в копилку до лучших времен.
Оксанчик,как у тебя аппетитно....Хотела тебя поспрашивать чем можно ентот агрегат заменить,но Манюша меня опередила и вопрос уже решён.Буду рецепт внимательно читать,по пунктам и постараюсь в пароварке подобное повторить.
Добрый день! Можно заменить ветчинницу пакетом для запекания и сварить на пару. Просто сворачиваете рулетом, укладываете в пакет, потом пакет оборачиваете плотно по колбаске и перевязываете шпагатом-как посылку! И на решетку пароварки - на часок. Потом не разворачивая , остуживаете под прессом.
