Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Трюфель с шоколадным мороженным

Насладитесь трюфелем с шоколадным мороженым и сочетанием яиц, сахара, шоколада, сливок и кураги. Идеальный десерт для истинных гурманов!

Продукты

яйцо куриное - 6 шт.
сахар - 110 г
яичный желток - 3 шт.
шоколад черный - 250 г.
шоколад молочный - 200 г
масло сливочное - 70 г
сливки 26% жирности сладкие - 400 мл
молоко - 150 мл
соль пищевая - 1 щеп.
лимонный сок - 1 ч.л.
курага - 100 г
сливки ~10% - 5 ст.л.
какао-порошок - 2 ст.л.
фундук по желанию

Пошаговый способ приготовления

Сначала начнем с трюфеля. Черный шоколад кладем в мисочку, добавляем 100 г молочного шоколада и сливочное масло, ставим на паровую баню и растапливаем, добавить сливки 10 %.

Яйца 6 штук делим на желтки и белки, в желтки добавляем 50 граммов сахара и взбиваем. Желтки взбиваем в течение 5 минут до загустения и осветления массы.

Взбить белки 6 яиц с щепоткой соли и лимонным соком в течение 5 минут до мягких пиков.

В растопленный шоколад добавить какао и перемешать венчиком до однородной массы.

В желтки небольшими порциями вводить растопленный шоколад и очень аккуратно перемешивать до однородной консистенции.

Теперь вводим небольшими порциями взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем лопаточкой в одном направлении по часовой стрелке. Я добавляла немного фундука.

Форму застелить бумагой для выпечки, перелить тесто и поставить в разогретую духовку до 170 градусов на 25-30 минут. Корж должен подняться и подрумяниться, достать осторожно из духовки и поставить остуживаться в форме (серединка будет немного шевелиться внутри под корочкой, не переживайте, все пропеклось, ставьте остуживать). Когда корж остынет, поставьте его прямо в форме на ночь в холодильник. Затем можно аккуратно извлечь из формы, можно трюфель кушать и так сразу, но я его решила дополнить домашним шоколадным мороженым с курагой. Кстати, трюфель можно заморозить в морозилке и хранить, перед употреблением достать за 20 минут. Итак, если вы захотите дополнить трюфель мороженым, нужно его остуженный вынуть из формы, перевернуть и положить верхом на низ формы. Мороженое можно приготовить в то время, пока трюфель остывает в форме, тогда его не нужно остуживать в холодильнике ночь, а нужно сверху на него выкласть слой готового мороженого и поставить в морозилку до застывания.

Итак, теперь о мороженом. Берем 3 желтка и растираем с 60 граммами сахара венчиком.

Добавить молоко, перемешать и поставить на паровую баню, варить до небольшого загустения.Рядом на другую водяную баню поставить 100 граммов молочного шоколада и растопить.

Сливки 26 % взбить до стойких пиков. Яйца с молоком снять с паровой бани и остудить до теплого состояния.Сливки смешать с яично-молочной смесью и добавить растопленный шоколад, перемешать.

Курагу помыть, нарезать на кусочки.

Добавить курагу к мороженому и перемешать. Остудить.

Сверху нашего трюфеля кладем слой мороженого, разравниваем и ставим в морозилку до застывания. Я форму застелила пищевой пленкой.

Когда застынет, достать из формы и перевернуть мороженым вниз, я сверху присыпала какао через ситичко. Вот так все просто. Вкус проивзойдет ваши ожидания, это настолько вкусно, что просто невозможно устоять. Приятного вам аппетита.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Сначала начнем с трюфеля. Черный шоколад кладем в мисочку, добавляем 100 г молочного шоколада и сливочное масло, ставим на паровую баню и растапливаем, добавить сливки 10 %.

2. Яйца 6 штук делим на желтки и белки, в желтки добавляем 50 граммов сахара и взбиваем. Желтки взбиваем в течение 5 минут до загустения и осветления массы.

3. Взбить белки 6 яиц с щепоткой соли и лимонным соком в течение 5 минут до мягких пиков.

4. В растопленный шоколад добавить какао и перемешать венчиком до однородной массы.

5. В желтки небольшими порциями вводить растопленный шоколад и очень аккуратно перемешивать до однородной консистенции.

6. Теперь вводим небольшими порциями взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем лопаточкой в одном направлении по часовой стрелке. Я добавляла немного фундука.

7. Форму застелить бумагой для выпечки, перелить тесто и поставить в разогретую духовку до 170 градусов на 25-30 минут. Корж должен подняться и подрумяниться, достать осторожно из духовки и поставить остуживаться в форме (серединка будет немного шевелиться внутри под корочкой, не переживайте, все пропеклось, ставьте остуживать). Когда корж остынет, поставьте его прямо в форме на ночь в холодильник. Затем можно аккуратно извлечь из формы, можно трюфель кушать и так сразу, но я его решила дополнить домашним шоколадным мороженым с курагой. Кстати, трюфель можно заморозить в морозилке и хранить, перед употреблением достать за 20 минут. Итак, если вы захотите дополнить трюфель мороженым, нужно его остуженный вынуть из формы, перевернуть и положить верхом на низ формы. Мороженое можно приготовить в то время, пока трюфель остывает в форме, тогда его не нужно остуживать в холодильнике ночь, а нужно сверху на него выкласть слой готового мороженого и поставить в морозилку до застывания.

8. Итак, теперь о мороженом... Берем 3 желтка и растираем с 60 граммами сахара венчиком.

9. Добавить молоко, перемешать и поставить на паровую баню, варить до небольшого загустения.Рядом на другую водяную баню поставить 100 граммов молочного шоколада и растопить.

10. Сливки 26 % взбить до стойких пиков. Яйца с молоком снять с паровой бани и остудить до теплого состояния.Сливки смешать с яично-молочной смесью и добавить растопленный шоколад, перемешать.

11. Курагу помыть, нарезать на кусочки.Добавить курагу к мороженому и перемешать. Остудить.

12. Сверху нашего трюфеля кладем слой мороженого, разравниваем и ставим в морозилку до застывания. Я форму застелила пищевой пленкой.

13. Когда застынет, достать из формы и перевернуть мороженым вниз, я сверху присыпала какао через ситичко. Вот так все просто))). Вкус проивзойдет ваши ожидания, это настолько вкусно, что просто невозможно устоять... Приятного вам аппетита.